F. Molkereierzeugnisse. 1. Milch. 359 



und kondensierter Milch, von kondensierter Buttermilch, Schlagsahne und Trocken- 

 milch. Die Ersatzmittel für Muttermilch sind auf den Philippinen infolge der 

 mangelhaften Milchverhältnisse sehr wichtig. 



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 lith (Ldwsch. Versuchsstat. 84, 5) besprochen. 



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 1914, 5, 1835. — Der bisher angenommene P-Gehalt von 0,85% ist nach den 

 V£f. zu hoch; er ist auf das Vorkommen von anorganischem P in der Milch zu- 

 rückzuführen. Geeignet gereinigtes Casein enthielt nur noch 0,71% P' "^^s genau 

 2 P-Atomen im Caseinmolekül entspricht. 



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 rinnungsprobe und Prämien für besonders reine Milch. 



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