F. Molkereierzeugnisse. 1. Milch. 361 



Lenk, Emil: Vergleichende Milchstudien mit Hilfe von Capillarerschei- 

 nungen. — Die Naturwissenschaften 2, 813—816; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, II. 945. 

 (Sammelreferat.) 



Lobeck, Oskar: Verfahren zum Pasteurisieren fein zerstäubter Milch. — 

 D. R. P. 280666 vom 7./7. 1912; Zus. zu D. R. P. 237042; ref. Chem.-Ztg. Rep. 

 1914, 38, 584. 



Löhnis, F.: Über das Biorisator- Verfahren und die Enzyma-Milch. — 

 Milchwsch. Ctrlbl. 1914, 43, 59—61 u. 233 u. 234. — Polemik gegen Meurer. 



Löhnis, F.: Untersuchungen über den Keimgehalt der in Leipzig im 

 Handel befindlichen Milchsorten. — Milchwsch. Ctrlbl. 1914, 43, 9—15. (L.) 



Lucas, Howard J., del Valle Särraga, R., und Benitez, J. Roman: 

 Mitteilung über die Milch der Porto Rico Kühe. — Journ. of Ind. and Engin. 

 Chem. 1914, 6, 22—24; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 568. 



Lythgoe, Herman C: Eigenschaften der Milch von Massachussetts, fest- 

 gestellt durch das staatliche Gesundheitsamt. — Journ. of Ind and Eogin. Chem. 



1913, 5, 922—927; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 59. — Für die Begutachtung der 

 Milch in hygienischer Beziehung kommt nach dem Vf. hauptsächlich die Reduc- 

 tasereaktion, die Peroxydasereaktion, die bei pasteurisierter Milch versagt, und 

 die Reaktion mit 68procent Alkohol in Betracht. 



Martiny, Benno: Milchwirtschaftliches Taschenbuch für 1915. Berlin, 

 Verlag von Paul Parey, 1914. 



Maze, P. : Les ferments lactiques et le lait. — Rev. scientif. 1913, 51, II. 

 228-242; ref. Ctrlbl. Bakteriol. II. Abt. 1914, 40, 185. 



Meurer, R. : Über das Biorisator -Verfahren und die Leipziger Enzyma- 

 Milch. — Milchwsch. Ctrlbl. 19 14, 43, 216—219, 224 u. 225. — Erwiderung gegen 

 Löhnis. ».L.) 



Motz: Über Ziegenmilch und Ziegenhaltung innerhalb der Milchgenossen- 

 schaften. — Vi^ürtt. Wochbl. f. Ldwsch. und D. Idwsch. Pr. 1914, 41, 69. 



Müller-Lenhartz, W.: Hygienisch einwandfreie Milch, ihre Gewinnung, 

 ihre Behandlung und ihr Wert. In Verbindung mit F. Löhnis. Berlin, Verlag 

 von Paul Parey, 1914. 



Neuberg, C, und Oertel, W.: Über die Einführung der Phosphorsäure 

 in Aminosäuren, Peptone, Albumosen und Proteine — Biochem. Ztschr. 1914, 

 60, 491—507. — Aus der Arbeit ist zu erwähnen, daß die nach einem einfachen 

 Verfahren phosphorylierten Eiweißkörper, die viel resistenter als die Aminosäure- 

 Phosphorsäureverbindung sind, bei Gegenwart löslicher Ca- Verbindungen durch 

 Labferment zum Gerinnen gebracht werden. 



Palme, Herman: Über die Adsorption von Elektrolyten und kolloiden 

 Körpern durch Casein. — Ztschr. f. physiol. Chem. 92, 177—193; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1914, U. 790. 



Palmer, Leroy S., und Cooledge, Leslie H.: Lactochrom, das gelbe 

 Pigment der Milchmolke; seine wahrscheinliche Idendität mit Urochrom, dem 

 specifischen gelben Pigment des normalen Harns. — Journ. of Biol. Chem. 17, 

 251—263; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 1679. — Das nach Blyth aus Milchmolke 

 isolierte Lactochrom ist identisch mit urochrom. 



Palmer, Leroy S, und Eckles, C. H.: Carotin, der wichtigste natür- 

 liche gelbe Farbstoff des Milchfettes; seine Beziehungen zum Pflanzencarotin und 

 zum Carotin des Körperfettes, des Corpus luteum und des Blutserums. I. Die 

 chemische und physiologische Beziehung des Pigmentes des Milchfettes zum Caro- 

 tin und zum Xanthophyll der grünen Pflanzen. — Journ. of Biol. Chem. 17, 191 

 bis 210; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 1678. — Das Pigment des ßutterfettes stellt 

 ein Gemisch von Carotin und Xanthophyll dar; beide FarbptofFe werden nicht 

 im Organismus der Kuh aufgebaut und entstammen der Nahrung. 



Palmer, Leroy S., und Eckles, C. H.: Carotin. V. Die Pigmente des 

 menschlichen Milchfettes. — Journ. of Biol. Chem. 17, 245—249; ref. Chem. Ctrlbl. 



1914, I. 1679. — Das Frauenmilchfett enthält ebenfalls Carotin und Xanthophylle 

 und zwar jedes in annähernd gleichen Mengen. 



Parenty, H.: Über das Gefrierenlassen des Weines, der Milch und anderer 

 flüssiger Nahrungsmittel. — Compt. rend. de l'Acad. des sciences 158, 921 u. 922; 

 ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 1774. 



