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Petersen-Hviid, Lauritz: Verfahren zur Herstellung von trockenen, 

 leicht mahlbaren und lösbaren Käsestoffbindemitteln. — D. R. P. 278143 v. 14./1. 

 1914; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, IL 902. 



Pfau, H.: Beitrag zur Kenntnis der Baseler Milchvieh Verhältnisse. — 

 Schweiz. Wochschr. f. Chem. u. Pharm. 52, 189—191; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, 

 I. 1690. 



Pf ister, R. : Über nützliche und schädliche Bakterien der Milch. — 

 Milchwsch. Ctrlbl. 1914, 43, 466-469. (L.) 



Riebet, Charles: Über die nichthereditäre Gewöhnung von Mikroorga- 

 nismen (Milchsäureferment) an wenig nährende Milieus. — Compt. rend. de 

 l'Acad. des sciences 158, 1749-1753; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, IL 417. — Nach 

 dem Vf gewöhnen sich die Milohsäurebakterien wohl an Gifte, nicht aber an 

 den Hunger (verdünnte Milch). 



Kockmann, Else: Der Mangangehalt der Milchsalze, ein Kriterium für 

 den Nachweis eines Wasserzusatzes zur Milch. — Molk. -Ztg. Hildesheim 28. 419; 

 ref. Ctrlbl. Agrik.-Cheni. 1914, 43, 574. — Das Verfahren ist brauchbar für 

 Gegenden, in denen raanganreiche Wässer vorkommen. Von allgemeinem Inter- 

 esse ist, daß normale Milch meist weniger als 0,01 mg Mn in 100 ß und die 

 Milch von Kühen, die mit Mn- reichem Wasser getränkt wurde, nicht mehr 

 Mn enthält. 



Rogers, L. A., und Dahlberg, 0. Arnold: The origin of some of the 

 Streptococci found in milk. — Journ. of Agric. Research 1, 491 — 511. — Die 

 meisten der gefundenen Arten konnten mit denen des Euters identifiziert werden, 

 nur 2 stammten aus den Faeces. 



Rosengren, L. F.: Übersicht über Ergebnisse neuerer Arbeiten des Milch- 

 wirtschattlichen Instituts Alnarp (Schweden). — Intern. Agr.-techn. Rundsch. 1914, 

 5. 123 — 127. — Die wichtigeren Arbeilen sind in den früheren Jahrgängen dies. 

 Jahresber. aufgeführt. 



Rullmann, W.: Rückblicke auf die milchhygienischen Forschungen der 

 letzten 12 Jahre. — Ctrlbl. Bakteriol. I. Abt. 1913, 71, 165—182; ref. Chem. 

 Ctrlbl. 1914, I. 59. 



Sachs, Hans: Untersuchungen über die Beeinflussung der Enzyme der 

 Älilch durch Zusatz von Konservi'^rungsmitteln. Üissert. Stuttgart, Tierärztl. 

 Hochsch. Freudenstadt, Kau per t, 1912. 



Sauer, Fritz: Herstellung haltbarer, concentrierter Säuremilchpräparate, 

 bei welchen die die Fermente enthaltende Milch in einen festen und einen flüssigen 

 Bestandteil (Molke) zerlegt wird. — D. R. P. 276452 v. 10./5. 1913; ref. Chem.- 

 Ztg. Rep. 1914, 38, 437. 



Schaller, J.: Die i. J. 1913 für Molkereien und Milchabsatzgenossen- 

 schaften vorgenommenen Milchuntersuchungen. — Bad. Landwsch. Wochbl. 1914, 

 495 u. 496, 520—522. (L.) 



Schroeder, M. C: Transportation of milk. — Soc. of Amerio. Bacterio- 

 logists; Sitzung v. 31/12. 1912 bis 2./1. 1913; ref. Ctrlbl. Bakteriol. IL Abt. 

 1914, 40, 161. 



Schwarz: Yoghurt. — D. Milchwsch. Zeit. 1913, 18, 1166; ref. Ctrlbl. 

 Bakteriol U. Abt. 1914, 41, 270 



Skar, Olaf: Verhalten der Leukozyten der Milch bei der Methylenblau- 

 reductaseprobe. — Ztschr. f. Fleisch- u. Milcthyg. 1913, 28, 442; ret. Ctrlbl. 

 Bakteriol. IL Abt. 1914, 41, 305. — Nach dem Vf. sind auch die Leukozyten an 

 der Reduction von Methylenblau beteiligt. 



Slyke, Donald 1). van: Die Hexonbasen des Caseins. — Journ. of Biol. 

 Chem. 16, 531-538; ref. Chem. Ctrlbl 1914, I. 1192. 



Slyke, Lucius L. van, und Winter, Oirin B.: Darstellung, Zusammen- 

 setzung und Eigenschaften der Caseinate des INlagnesiums. — Journ. of Biol. Chem. 

 17, 287—291; ref. Chem. Ctrlbl. 1914, I. 1673. 



Slyke, Lucius L. van, und Winter, Orrin B.: Löslichkeit von Casein 

 in verdünnten Säuren. — 48. Vers, d Americ. Chem. Soc, Rocht'ster, v. 8. — r2./9. 

 1913; nach Chem.-Zty. 1914, 38, 429. — Die Menge des gelösten Caseins (mit 

 Essigsäure frisch g fällt und ausgewaschen) stieg im allgemeinen mit Zunahme 

 der Temperatur, Hehandlungs^eit und Com entration der Säure. Am meisten löste 

 Salzsäure, dann Milch-, Schwefel- und Essigsäure 



