A. Getreidewesen. 1. Mehl und Brot. 385 



Beitrag zum Studium der Maiszersetzung. Von C. L. Aisberg 

 und O. F. Black. M — Von sechs auf Mais angetroffenen Schimmelpilz- 

 arten liaben die Vif. zwei, Penicillium puberulum und stolonifernm, unter- 

 sucht. Pnberu lum bildet eine giftige Säure (Penicillsäure) der Zusammen- 

 setzung CgH^ßO^. diese entwickelt sich reichlicher bei Luftabschluß und 

 auf saurftn Suhsiiat. Stoloniferum liefert eine ungiftige Phenolsäure 

 der Zusammeiist'tzung CjgH.joOe, die Mycophenolsäure. 



Über die Trocknung des feuchten Weizens. Von K. Budai-ßauer.') 

 Der Vf. bestätijj;t durch seine Untersuchungen folgende Erfahrungen: Durch 

 Tempeiat\jren von 45** C. wird der Weizen in seiner Beschaffenheit nicht 

 verändert; der Kleher behält seine Konsistenz, die löslichen Eiweißver- 

 bindungen werden nicht coaguliert. Bei der künstlichen Trocknung feuch- 

 ten Wpizens kann man daher Temperaturen wählen, bei denen das Korn 

 bis 45° C. erwärmt wird. Stärkere Erwärmung kann und wird meist 

 die Backtähigkeit des Weizens benachteiligen. 



Verfahren und Vorrichtung zur Wiederbrauchbarmachung be- 

 schädigter Vegetabilien, z. B. von Hülsenfrüchten, Getreidearten usw. 

 Von J. Frahm und Chr. Möller.^) — Gemäß vorliegender Eifindung 

 werden die V^pgetaliilien zunächst der Einwirkung von überhitztem Dampf 

 and hierauf von Ameisensäure in gasförmigem Zustand ausgesetzt, worauf 

 die Ameisensänie durch aus Alkalilösiingen entwickelte Dämpfe neutrali- 

 siert und das Product in bekannter Weise getrocknet wird. — Die ein- 

 zelnen Maßnahmen des Verfahrens haben für den gleichen oder einen 

 äiinlichen Zweck wotil schon Anwendung gefunden, durch ihre Kombination 

 wird aber eine neue eigenartige Wirkung erreicht. Der wesentliche Fort- 

 schritt besteht darin, daß neben der bleichenden und sterilisierenden Wir- 

 kung der Ameisensäure unter Fortfall einer etwaigen gesundheitsschäd- 

 lichen Veränderung des Getreides oder dgl. eine günstige Neutralisation der 

 Ameisensäure erreicht wird und das erhaltene Product infolgedessen wieder 

 zur menschlichen Ernährung benutzt weiden kann. 



Wiederbrauchbarmachung von feuchtem und dumpfem Getreide. 

 Von C. Beyer.'*) — Man bestäubt das zu behandelnde Getreide mit einem 

 Pulver^iemisch von Kalk oder Magnesia und einem Bicarbonat, läßt einige 

 Zeit (5 Tage) abstehen und entfernt die Chemikalien mechanisch. Die 

 Oxyde werden in Hydrate übergeführt, indeiB sie das Wasser des Getreides 

 aufsaugen, sie wirken zugleich desintizierend. Das Bicarbonat gibt durch 

 die bei der Hydrat bildung entstehende Wärme einen Teil der Kohlensäure 

 ah, die ihrerseits zur Bindung der Hydrate dient. 



Eine einfache photographische Methode zur Feststellung der 

 Größenverhältnisse von ganzkörnigem oder gemahlenem Getreide, 

 sowie der Maschenweiten von Müllersieben u. dgl. Von P. Lindner. ^) 

 — f)ei Vf. Iiat mit bestem Eifolge die Methode der Schattenbildphoto- 

 grapliie angewendet, um körnige Stoffe, wie die griffigen Mehle und Grieße 

 und ähnliclien Mahlproducte in ihren Größen- und Zahlenverhältnissen fest- 

 zuleg-^n. Als Urkunde über die Beschaffenheit eines Mahlproductes kann 

 die Methode wertvolle Dienste leisten. 



1) Sonderdr. Washington; ref. Ztschr. f. d. ges. Getreidew. 1914, 6, 61. — ^} Ztschr. f. d. ges. 

 Getreidew. 1914, 6, 57. — ») Ebend. 85. — * Ebend. 176. — s Ebend. 122. 



Jahresbericht 1914. • ^^ 



