386 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



Die Bestimmung des Wassers im Weizen und in dessen Mahl- 

 producten. Von K. Budai-Bauer. i) — Der Vf. möchte die von Fornet 

 angegebene Schnellniethode zur Wasserbestimmung im Korn dahin er- 

 weitert und verbessert sehen, daß der zu untersuchende Stoff in einem 

 Meßgefäß bei 160 — 170°C. bis zur Gewichtsbeständigkeit getrocknet wird, 

 wobei die Gewichtsveränderungen Y^ stündlich solange kontrolliert werden, 

 bis die eingetretene Oxydation eine Gewichtssteigerung verursacht. 



Zur Methodik der Kleberbestimmung. Von K. Mohs.^) — Das 

 Auswas-chfn des Weizenklebers mit der Hand ist recht beschwerlich, wenn 

 es sich um zahlreiche, nacheinander auszuführende Kleberbestimraungen 

 handelt. Der Vf. hat als erster einen brauchbaren Apparat für diese Ar- 

 beit entworfen, der durch Kuppelung mit einem kleinen Motor ganz selbst- 

 tätig arbeitet. Der Weizenteig wird unter ständigem Wasserzufluß mit 

 einer Gummiwalze geknetet; die Stärke läuft durch eine mit Sieb ge- 

 schützte Öffnunsj ab. 



Ist die jetzt stattfindende Vergällung von Kleie noch zeitgemäß? 

 Von J. Buchwald. ^) — Der Vf. stellt folgendes fest: Für die Beurteilung 

 der Kleie im Zollverfahren sollte der Aschengehalt allein nicht mehr maß- 

 gebend sein. Nur das Siebverfahren des Vf. ist zuverlässig. Der Mehl- 

 gehait der Kleien müßte auf Grund bestimmter, Viei Roggen wenigstens 

 dem 65sten, bei Weizen wenigstens dem 75sten Ausbeuteprocent ent- 

 sprechender Mehltypen erfolgen. Als zollfrei wäre eine Kleie anzusprechen, 

 wenn das in ihr enthaltene Mehl geringer ist als die Mehltype oder wenn 

 bei gleicher und besserer Beschaffenheit der Gehalt hieran 8 — 10 ''/q nicht 

 übersteigt ; bei höherem, 20 — 25 "/q nicht übersteigendem Gehalt wäre die 

 Kleie erst nach Vergällung zollfrei. Bei noch höherem Mehlgehalt tritt 

 Zollpflichtigkeit ein. 



Backfähigkeit der Mehle aus deutschem Weizen. Von Wolf.*) — 

 Der Vf. kommt zu folgendem Eigebnis: Die Backfähigkeit der deutschen 

 Weizenmehle ist gut. Selbstverständlich läßt sie sich durch Zusatz anders- 

 gearteter Weizensorten verbessern. Der deutsche Weizen braucht aber bei 

 richtiger Behandlung mit fremdem nicht vermischt zu werden. 



Neues aus der Müllerei, insbesondere über das Naßschäl- und 

 das Humphriesverfahren und über Müllereisichtemaschinen. Von 

 J. Buchwald. -^) — Die Leistung der zuizeit in der Mühlenindustrie ge- 

 bräuchlichen Schälmaschinen ist hinsichtlich der Schälwirknng verhältnis- 

 mäßig gering (3 — 30 ^o)- ^^'^ Ursache hierfür dürfte in der Wirkungs- 

 weise zu suchen sein ; das Getreide wird gegen i-auhe Flächen geschleu- 

 dert. Einige neuere Systeme verlassen dieses Prinzip und erzielen weit 

 bessere Ergebnisse (50 — 75 %) ; so die Schälmaschine „Bombe" und die 

 Walzenschälmaschine Till. Dort wird das Getreiile zwischen schnell um- 

 laufenden Karborundsteinen, die in kurzen Abständen auf einer Welle an- 

 gebracht sind, hier auf lauhen Schmiigelwalzen, die teii'assenartig neben- 

 einander angeordnet sind, bearbeitet. Noch vollkommener gelingt die Schäl- 

 wirkung bei der Naßschälerei, bei der Bearbeitung des genetzten oder ge- 

 weichten Kornes, wie sie Steinmetz schon seit langem empfiehlt. Die 

 Naßschälung bietet überdies noch den Vorteil, daß sie die Regelung des 



>) Ztschr. f. d. gcs. Getreidew. 1914, 6, 99. — 2> Ebond. 53. — 3) Ebend. 80. — * Die Mühle 

 1913, S. 8. - ») Ztschr. f. d. ges. (iotreidew. 1914, 6, 165. 



