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über ungeimpften berichtet. Es konnten auch bei diesen Versuchen die be- 

 reits von anderen Forschern gemachten Ei fahrungen bestätigt werden, daß 

 die geimpften Schnitzel (die sich jetzt bei den Bauern einer großen Be- 

 liebtheit erfreuen) den nicht geimpften Schnitzeln in der Zusammensetzung 

 überlegen waren. 



Ein Einsäuerungsversuch mit Rübenschnitzeln unter Verwendung 

 von Milchsäurebakterien. Von D, Meyer. ^) — Die Einmietung der 

 Sclinitzel erfolgte in gemauerten und zementierten Gruben von 1 m^ 

 Fassungsraum. Jede überdachte Grube faßte 1300 kg Schnitzel. Zur Ver- 

 wendung gelangte der sog. Warmmilchsäurebazillus, der nach entsprechender 

 Verdünnung mit einer Gießkanne auf die Schnitzel gleichmäßig aufgetragen 

 wurde. Es wurde jedesmal eine 8 — 10 cm starke Schnitzelschicht auf- 

 getragen, dann mit der Kulturlösung übersprengt, worauf eine neue Schicht 

 Schnitzel folgte. In allen Gruben wurden die Schnitzel festgestampft, mit 

 einer 2 cm starken Schicht Strohhäcksel versehen und dann mit einer 

 40 cm starken Erdschicht bedeckt. Die Dauer der Lagerung währte vom 

 28. November bis 7. Mai, also 160 Tage. Gegenüber den KontroUgrubea 

 hat der Zusatz von Milchsäurebakterien keinen Erfolg gebracht, nachdem 

 die Verluste an organischer Substanz, stickstoffreien Extraktstoffen und Roh- 

 protein so ziemlich die gleichen waren. Möglicherweise waren die Tempera- 

 turen in rlen Gruben zu nieder, da der Warmmilchsäurebazillus höheren 

 Temperaturen angepaßt ist. Darauf soll bei späteren, schon Mitte Sep- 

 tember ausgeführten Versuchen Rücksicht genommen werden. — W. Völtz"^) 

 bemerkt, daß nach der von Meyer geübten Versuclisanordnung kein anderes 

 Resultat zu erwarten war. Diese Versuche können nur als Beitrag über 

 die Nährstoffverluste der Rübenschnitzel bei der wilden Säuerung heran- 

 gezogen werden und nichts über die Wirkung der Reinzuchtsäuerung (bei 

 der günstige Resultate zu erwarten sind) aussagen. 



Liegen neue Erfahrungen über die Haltbarkeit mit Reinkulturen 

 eingesäuerter Schnitzel vor? Von Zscheye. ^) — Die Schnitzel wurden 

 mit von Herzfeld aus Sauerkohl gezüchteten Milchsäurebakterien geimpft, 

 deren Wachstumsoptimura bei 35'' C. liegt. Die Versuchs- und die (un- 

 behandelte) Kontrollmiete enthielten 40 Ctr. Schnitzel mit 19,1 Ctr. Trocken- 

 substanz und 1,5 "/q Zucker. Die Impfung geschah in der Weise, daß 

 aus der Reinkultur mit Diffusionssaft die Impfflüssigkeit dargestellt und 

 diese dann mittelst Gießkanne auf die auf ungefähr 30 ^ C. abgekühlten 

 und lagenweise eingemieteten Schnitzel gegossen wurde. Nach 5 Monaten 

 wurden die Mieten abgedeckt und Proben entnommen, die ergaben, daß 

 der Verlust an Schnitzelmasse bei der geimpften Miete 24% und bei der 

 ungeimpften Miete 32*'/o betrug. Der Gehalt der flüchtigen schädlichen 

 Säuren (Essig- und Buttersäure) betrug bei den geimpften Schnitzeln 

 0,25% und bei den ungeimpften Schnitzeln 0,86%- Die Versuche werden 

 fortgesetzt. 



Rationelle Verwertung der Rübenblätter und -köpfe. Von P. M. 

 Grempe."*) — Während Rübenschnitzel bei der Trocknung ohne Sf^hädigung 

 in Dauerware verwandelt werden, ist die Trocknung bei den Rübenblättern 



») Dlustr. Idwsch. Zeit. 1914, 34, 407. — ») Ebend. 461 u. 462. — ') ZtMjhr. d. Ver. d. D. 

 Znckerind. 1914, 64, 668-671. — *) Blätter f. Zuckorrübenbaa 1914, 21, 137—139. 



