B. Rohrzucker. 2. Saftgewinnung. 421 



und -köpfen wesentlich anders. Bei letzteren Producten sind die Zellen 

 noch größtenteils mit der Oberhaut umgeben, die durch die Hitze des 

 Trookenapparates erst gesprengt werden muß. damit sich der zum Schutze 

 gegen zu große Erwärmung nötige Darapfpunkt entwickeln kann. Bis 

 dies aber der Fall ist, können Teile der Blattoberfläche verkohlen oder 

 verbrennen, oder aber es kann der in den Rübenköpfen enthaltene Zucker 

 karamelisiert werden. Diese Nachteile weiden aber vollständig vermieden, 

 wenn nach einem patentierten Verfahren die Rübenblätter und -köpfe 

 gleichzeitig mit den frischpn Schnitzeln getrocknet werden. Letztere ver- 

 dampfen sofort nach dem Einbringen in den Trockenapparat genügend 

 Wasser, um außer sich selbst auch die Blätter zu umhüllen und daher 

 zu schützen. Dabei wird auch das unliebsame Zusammenballen der Blätter 

 verhindert. Der Zusatz der Blätter und Köpfe wird am günstigsten zu 

 30 — 50<^/o bemessen. Der Vorteil der gemeinsamen Trocknung ergiebt 

 sich ans dem besseren Nährwert des Gemenges. Selbst bei 55 ^/^ Blätterzusatz 

 entsteht noch ein Product, das sich den reinen Trockenschnitzeln nähert, 

 jedenfalls aber weit besser ist, als reine getrocknete Rübenblätter nach der 

 bisherigen Herstellungsart. 



2. Saftgewinnung. 



Ein neues Zuckergewinnungsverfahren aus Rüben. Von V. P6- 

 trucci. ^) — Dieses Verfahren beruht auf der Beobachtung, daß, wenn 

 Rübenbrei innerhalb eines cylindrischen Gefäßes zwischen zwei durch- 

 löcherten Metall platten von unten nach oben mit einem Strom kalten 

 Wassers behandelt wird, die zuerst oben ausströmende Flüssigkeit nicht 

 etwa ein Gemenge von Saft und Wasser, sondern fast reiner, unverdünnter 

 Rübensaft ist. Als praktisch hat sich ein Cylinder von 1 m Höhe er- 

 wiesen. Bisherige Versuche sind ermutigend ausgefallen. 



Mit welchen Temperaturen soll man auf der Diffusionsbatterie 

 arbeiten? Von Herzfeld. 2) — Die Frage der Temperaturen auf der 

 Diffiisionsbatterie bedarf noch weiteren Studiums. Es ist höchst wahr- 

 scheinlich, daß, wo man mit Abwässern arbeitet, man am besten täte, 

 das Druckwasser sehr heiß zu halten (70'^ C.) und von Anfang bis Ende 

 heiß zu arbeiten. Ob man heiße Schnitzel direkt abgeben oder ob man 

 sie mit kaltem Wasser oder sonstwie vorher abkühlen soll, ist noch nicht 

 genügend geklärt. Nach den Beobachtungen von Ware ist es richtiger, 

 zur Vermeidung von Verlusten das Material heiß herauszugeben, als kalt 

 oder mittelkalt. Diese Frage muß aber von Fall zu Fall behandelt werden, 

 weil es darauf ankommt, ob reines oder unreines Wasser auf der Batterie 

 verwendet wird. 



») Die Deutsche Zuckerind. 1914, 39, 734. — 2) Ebend. 289 u. 290. 



