B. Rohrzucker. 5. Allgemeines. 425 



Generationen werden bei wachsendem Zuckergehalte eine Verminderung 

 ihrer Nichtzuckerstoife aufweisen und diese werden durch die moderne 

 Zuchtwahl auch minder schädlich sein und so der Verarbeitung der Rüben 

 mindere Schwierigkeiten bereiten. Dieses Problem wird die Agrikultur- 

 chemie lösen. 



Über den Krystallisationstypus der Zuckersäfte. Von Leopold 

 Jesser. ^) — Der Vf. bespricht auf Grund der Werke von Findlay und 

 Nernst und anderer Veröffentlichungen das Wesen des Lösungsproblems, 

 das Melasseproblem und regt an, gestützt auf diese neueren Anschauungen, 

 dem Wesen dieses Problems durch Experimentaluntersuchungen näher zu 

 treten, um dadurch die Mängel der bestehenden Anschauungen über das 

 Wesen der Melasse zu beseitigen. 



Über die Bestimmung der Pektinsubstanzen in Producten der 

 Zuckerfabrikation. Von Th. KoydI.-) — Verschiedene Erscheinungen 

 legten die Vermutung nahe, die auffallend schlechte Krystallisation aller 

 Producte in der Kampagne 1912/13 mit einem erhöhten Gehalt an Pektin- 

 stoffen in Verbindung zu bringen. Ein einwandfreier Beweis hierfür konnte 

 allerdings nicht erbracht werden. Dies kann erst dann der Fall sein, wenn 

 man daran gehen wird, durch einige Jahre hindurch die Bewegung der 

 Pektinstoffe in den Fabiikationsproducten ständig zu verfolgen. Dafür 

 gibt der Vf. einen Änalysengang, der sich auf die Bestimmung der Araban- 

 und Galactankomponenten bezieht. Zum Schluß wird der Zweck der Be- 

 stimmung der Pektin komponenten erläutert und die Schwierigkeit der 

 Verfolgiing der Frage hervorgehoben. 



Sind die sog. unbestimmbaren Verluste in der Rohzucker- 

 Fabrikation auf optisch aktive Nichtzuckerstoffe zurückzuführen? Von 

 A. Herzfeld. ^) — Es wird die Fiage auf Grund der vorliegenden Literatur 

 be^prochen, die als Resultat erkennen läßt, daß die in der Praxis be- 

 obachteten unbestimmbaren Verluste nicht vollständig auf optisch aktive 

 Nichtzuckerstoffe und deren Verändernngen beruhen. Es ist im Gegenteil 

 anzunehmen, daß unter normalen Verhältnissen nur der kleinste Teil der 

 Verluste durch ihre Anwesenheit erklärt werden kann. Für den größeren 

 Teil, wahrscheinlich 0,3 — 0,4°/^, muß eine noch zurzeit unbekannte Ur- 

 sache vorhanden sein. 



Literatur. 



A. ß.: Die Bedeutung des Zuckerrrübenbaues für die preußische Landwirt- 

 schaft. — Blätter f. Zuckerrübenbau 1914, 21, 217—219. 



Abonyi, Arpad: Der Sti kstoff der Melasse. - Österr.-Ung. Ztschr. 

 f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1914, 43, 708—714. — Es wurde die quantitative Be- 

 stimmung des verschiedenartig gebundenen Stickstoffes einer Melasse vorg^enommen. 



Abonyi, Arpad: Niedere Reinheitsquotienten. — Österr.-Ung. Ztschr. f. 

 Zuckerind. u. Ldwsch. 1914, 43, 461 u. 462. — Für die auffallend niederen Zah- 

 len bei den Fabriksproducfen wurde keine Erklärung gefunden. 



Aulard, Ä.: Die Arbeitsweise der Weißzuckerfabrik Oxnard (Kalifornien). 

 — La sucrerie ßelge I9l4, 42, 409—414. — Die Fabrik verarbeitet täglich 



'j Österr.-Ung. Ztschr. f. Zuckerind. u. Ldwsch. 1914, 43, 867-879. — «) Ebend. 208—231. 

 >) Ztschr. d. Ver. d. D. Zuckerind. 1914, 64, 684 - 691. 



