434 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



das Glykogen durch Auflösung eines Teiles der Zellmembran in der heißen 

 Kalilauge einen ganz unberechenbaren Zuwachs einer Substanz erfährt, die 

 sich genau wie Glykogen verhält und als solches mit bestimmt wird. 



Zur Frage der Assimilierbarkeit der Maltose durch Hefen- Von 

 G. Kita.^) — Lindner hat festgestellt, daß Assimilierl)arkeit und Gärung 

 eines Zuckers unabhängig voneinander sind und Maltose von den meisten 

 Arten am besten assimiliert wird. Kluyver behauptet, daß die Ursache 

 der Assimilierbarkeit der Maltose durch Hefen dem größeren Proteingehalt 

 der Maltose zuzuschreiben sei. Neuerdings hat N. Suzuki aus Reiskleie 

 einen Bestandteil, den er Oryzanin ben^-nnt, isoliert. Dieser verhält sich 

 wie das Bios von Wildiers, indem eine geringe Menge die Assimilierbar- 

 keit einer künstlichen Nährlösung beträchtlich erhöht. Der Vf. untersuchte 

 nun, ob nicht die Assimilierbarkeit der Maltose mit einem solchen Be- 

 standteil in Zusammenliang steht. Er versetzte eine mineralische Nähr- 

 lösung 1. mit durch Alkohol gereinigter Maltose, 2. mit nicht gereinigter 

 und 3. mit einem Gemenge von gereinigter und nicht gereinigter, und 

 impfte sie mit Saccharomyces Sake. Dabei wurde bestätigt, daß die 

 gereinigte Maltose schlechter assimiliert wird als die ungereinigte. Der 

 Vf. schließt daraus, daß die Maltose einen oryzaninähnlichen Körper ent- 

 hält, welcher die Assimilierbarkeit erhöht. 



Flüchtige organische Verbindungen als einzige Kohlenstoffquellen. 

 Von Max Grimm.-) — Obgleich die vorliegenden Versuche nicht mit 

 Hefen, sondern mit Schimmelpilzen (Oospora lactis, Aspergillus repens) 

 durchgeführt wurden, so bieten sie doch an dieser Stelle insofern Interesse, 

 als sie. nnter anderem die vom Ref. in Verbindung mit Heuß^) erhaltenen 

 Versuchsergebnisse bestätigen. Diese haben gezeigt, daß Amylacetat 

 und Äthylacetat von einer ganzen Reihe von Hefen-, Mycoderma- und. 

 Torula-Arten assimiliert werden. — Der Vf. hat eine große Anzahl von 

 organischen Körpern mit niedrigem Siedepunkt auf ihre Assimilierliarkeit 

 untersucht. Er faßt die Ergebnisse seiner Untersuchungen in folgender 

 Weise zusammen: 1. Oospora lactis besitzt, wie auch andere Schimmel- 

 pilze, die Fähigkeit, verschiedene flüchtige organische Veibindungen als 

 einzige C-Quelle auszunutzen, doch müssen diese Verbindungen 3 Organo- 

 gene C, H und entlialten, um assimilierbar zu sein. 2. Die Assimi- 

 lation des C geht gleichzeitig mit deijenigen des und des H vor sich. 

 Weder das C noch das der Caiboxylgruppe scheinen assimilierbar zu 

 sein, wohl aber das der Hydroxylgruppe. 3. Weder die Kohlenwasser- 

 stoffe, noch ihre Halogenderivate können in flüchtigem Zustande als C- 

 Quellen ausgenutzt werden. 4. Die Alkohole sind in verschiedenem Grade 

 assimilierbar, wobei sich keine Bevorzugung der Alkohole mit normaler 

 Kette feststellen läßt. 5. Von den Fettsäuren gibt nur Essigsäiu-e gutes 

 Wachstum. Ameisensäure ist nicht assimilierbar. 6. Hervorragende Effekte 

 geben ameisensaure und essigsaure Ester, die in hohem Grade assimilierbar 

 sind, dagegen geben die Estei- der zweiwertigen Säuren negative Resul- 

 tate. 8. Athyläther und Propyläther sind assimilieibar, ersterer in recht 

 hohem Maße, wobei aber das Wachstum hauptsächlich submers ist. 9. Es 



1) Ztschr. i Oärungsphysiol. 1914, 4, 321 u. 322. — ') Ctrlbl. Bakteriol. 11 Abt. 1914. 41 

 647-649. - ») Ztschr. ges. Brauw. 1912, 35, 128 u. Ctrlbl. Bakteriol. U. Abt. 1913, 38. 539. 



