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seine Ergebnisse als empirische Feststellungen betrachtet und sich einst- 

 weilen einer theoretischen Deutung sowohl hinsichtlich der Art als der 

 Menge des Umwandlungsproductes enthalten. Die von ihm gefundene 

 Differenz J — C kann nicht von der Bildung von Glykogen herrühren, 

 da dieses Kohlenhydrat beim Auftreten dieser Differenz nicht gebildet 

 wird, sondern im Gegenteil verschwindet. — Bezüglich der Frage, ob 

 Glykogen auftritt, während sich die Differenz jJ — C ausbildet, hat der 

 Vf. schon Versuche angeführt, die seiner Ansicht nach beweisen, daß die 

 Glykogenbildung nicht die Differenz sein kann. Es sinkt nämlich 1. der 

 Glykogengehalt, wenn sich diese Differenz ausbildet, 2. würde unter den 

 eingehaltenen Versuchsbedingungen, selbst wenn ebensoviel Glykogen ge- 

 bildet wird, als tatsächlich verschwindet, diese Glykogenmenge nur etwa 

 Yio der beobachteten Differenz J — C erklären. Mit anderen Worten: 

 Selbst eine Verdoppelung des Glykogengehaltes der Hefe würde, wenn 

 man die gewonnenen analytischen Ergebnisse zugrunde legt, für J — C 

 nur einen Wert von 1 — 2^/o ergeben, während im Mittel 10% gefunden 

 werden. Der Vf. bringt neue Versuche, welche die älteren Ergebnisse 

 vollkommen bestätigen. Die Tatsachen sprechen gegen die von Harden 

 und Young ausgesprochenen Vermutungen. Immerhin bleibt zu unter- 

 suchen, in welcher Weise sich das Glykogen an dem Kohlenhydratstoff- 

 wechsel der Hefe beteiligt. — Das von der lebenden Hefe während der 

 Gärung gebildete Glykogen kann nicht die Ursache der Differenz zwischen 

 dem verschwundenen Zucker und der auftretenden COg sein. Dagegen 

 kann, wie der Vf. auch schon früher hervorgehoben hat, die Glykogen- 

 bildung den Wert J — C in einem gewissen Grad beeinflussen und ander- 

 seits können Harden und Young in ihrer Auffassung insofern recht 

 haben, als, wie der Vf. ebenfalls schon hervorgehoben hat, synthetische 

 Vorgänge unter der Einwirkung eines invertierenden Enzymes an dem 

 Zustandekommen der in Rede stehenden Differenz beteiligt sein könnten. 

 Untersuchungen über die chemische Zusammensetzung und 

 Bildung der Enzyme. XL Mittl. Von Hans Euler und K. G. Dernby. ^) 

 — Duich Vorbehandlung der Hefe mit zuckerhaltigen Nährlösungen wird, 

 wie gezeigt wurde, die Inversionsfähigkeit sehr bedeutend gesteigert. Die 

 Enzymbildung ist von der Natur des gelösten Zuckers unabhängig. Die 

 Vff. untersuchten, ob auch andere Enzymreaktionen, besonders diejenigen 

 der proteolytischen Enzyme (Autoproteolyse — normale Eiweißspaltung — ) 

 eine Verstärkung erfahren. Die ersten Arbeiten betreffen die Abspaltung 

 von Amino-N und gesaraten gelösten N in plasmolysierter Hefe unter der 

 Einwirkung der proteolytischen Enzyme. Der Spaltungsgrad ist unter 

 Einwirkung der gleichen Enzymmenge von der Glycerinconcentration ab- 

 hängig. Von der Dauer der Plasmolyse ist sie unabhängig. Durch Kalium- 

 nitrat und auch durch andere Oxydationsmittel wird die Endotryptase- 

 wirkimg in geringfügigem Grade erhöht. Der Einfluß eines durch kuize 

 Einwirkungszeit (15 Minuten) auf Hefe gewonnenen Extraktes, das die hypo- 

 thetischen Antiproteasen enthalten sollte, war ziemlich gering, immerhin 

 merkbar. Die Endotryptasewirkung der Hefe nimmt während der Auto- 

 lyse selbst zu. Die Endotryptasewirkung wird durch Vorbehandlung der 



Ztschr. physiol. Chem. 19U, 89, 408-424. 



