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als Zwischenproduct bei der Vergärung von Zucker eine Modification des 

 Dioxyaceton anzusehen ist. Er hat gefunden, daß man Dioxyaceton bei der alko- 

 holischen Gärung nachweisen kann und daß die Modification vergärbar sei. 

 Infolge der Angriffe, welche diese Anschauung erfahren hat, wiederholte 

 und erweiterte der Vf. seine Versuche. Er stellt zum Schluß seiner Aus- 

 führungen die verschiedenen Tatsachen, welche für die Dioxyacetonhypo- 

 these sprechen, zusammen. 1. Das Dioxyaceton, nach der Bei trand'schen 

 Methode hergestellt, ist vergärbar. Diese Tatsache, die schon von Bertrand 

 nachgewiesen ist, wurde später von Buchner-Meisenheimer, Lebedew, 

 Harden-Young und anderen näher untersucht. Jedoch ist die Ge- 

 schwindigkeit, mit der das Dioxyaceton vergärt, ziemlich gering und bleibt 

 meistens hmter der Gärungsgeschwindigkeit des Traubenzuckers zurück. 

 Es geht hieraus hervor, daß das Dioxyaceton „Bertrand" nicht das ge- 

 suchte Zwischenproduct sein kann. Harden und Young halten es für 

 wahrscheinlich, daß das Dioxyaceton von der Hefe zu Hexosen umgebildet 

 wird, und daß dann die gebildeten Hexosen gären. Für diese Ansicht 

 spricht die von Lebedew nachgewiesene Tatsache, daß Dioxyaceton zu 

 Hexosebiphosphat verestert werden kann. Wenn aber eine Hexose Zwischen- 

 product bei der Dioxyacetongärung sein sollte, müßte man wohl erwarten, 

 daß bei der Vergärung des Dioxyacetons mit Maceratioussaft eine typische 

 Phospliatbeschleunigung bei dem Anfang der Gärung stattfinden sollte. 

 Das ist aber nach den Untersuchungen von Harden und Young nicht 

 der Fall. Es ist daher wohl wahrscheinlicher, daß das Dioxyaceton auch 

 direkt vergoren werden kann. Der Vf. nimmt an, daß das Dioxyaceton 

 von der Hefe in eine labile Modification oder Verbindung umgebildet wird, 

 und daß die Eeaktionsgeschwindigkeit dieses Vorganges ziemlich klein ist. 

 Diese Dioxyaceton modification — oder Verbindung — wird dann mit 

 großer Geschwindigkeit in CO2 und Alkohol zerlegt, etwa nach dem 

 Schema: Dioxyaceton „Bertrand'' — > Dioxyaceton modification — ^COg-f Alkohol. 

 Der erste der beiden Vorgänge hat die kleinste Reaktionsgeschwindigkeit 

 des ganzen Vorganges, die somit ziemlich klein wiid. Diese labile Dioxy- 

 aceton modification, die mit gioßer Geschwindigkeit in COg und Alkohol 

 zerlegt wird, ist nach der Annahme des Vf. auch das gesuchte Zwischen- 

 pioduct bei der alkoholischen Gärung, die somit nach der Gleichung: 

 Dextrose-Dioxyacetonmodification — > COg -|- Alkohol verläuft. Eine solche 

 labile Dioxyacetonmodification läßt sich nach der Anschauung des Vf. durch 

 Oxydation von Glycerin oder Dioxyaceton darstellen. 2. Auch die er- 

 wähnte Krystallbildung mit Methylphenylhydrazin spricht für das Auf- 

 treten einer Ketose, wahrscheinlich Dioxyaceton, als Zwischenproduct bei 

 der alkoholischen Gärung. 



Über die Spaltung organischer Phosphorsäureester. Von Hans 

 und Beth Euler. ^) — Die bei der alkoliolischen Gärung beteiligten Kohlen- 

 hydiatpliospliorsäureester werden im Verlauf der Gärung durch ein be- 

 sonderes Enzym gespalten, das von den Entdeckern, Harden und Young, 

 als Hexosephosphatase bezeichnet wurde. Da sich gleichzeitig mit diesem 

 Ester nach Euler und Fodor ein Triosemonophosphorsäureester bildet, 

 80 wäre noch ein zweites hydrolysierendes Enzym, Triosephosphatase, an- 



») Ztschr. physiol. Chem. 1914, 92, 292—296. 



