462 Landwirtschaftliche Nebengewerhe. 



mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Zymase. Concentriertes Glycerin 

 hält die Arbeit der Carboxylase fast völlig auf. HgOg zerlegt die Bienz- 

 traubensäure mit der gleichen Geschwindigkeit, wie die Carboxylase. Zu- 

 satz von Peroxydase übt nicht die geringste (oder vielmehr eine hemmende) 

 Wirkung auf die Zerlegung der Brenztraubensäure durch HjOg aus. Diese 

 Tatsache ist ein neuer Beweis dafür, daß die Peroxydase nur aromatische 

 Verbindungen oxydieren kann. Gleichzeitiger Zusatz von Peroxydase und 

 Brenzkatechin hält die Zerlegung der Brenztraubensäure durch Hg Og fast 

 gänzlich auf, weil in diesem Falle die Peroxj^dase die Wirkung des HgOj 

 auf das Brenzkatechin hinlenkt. Das System Peroxydase 4" Atmungs- 

 chromogen dient demnach zur Entfernung des E^ (CgHeOg + = CgH4 02 

 -j-HgO), worauf von einem der Vff. schon früher hingewiesen ist. 



Überzuckerfreie Hefegärungen. XIV. Fortgesetzte Untersuchungen 

 über die Carboxylase. Von C. Neuberg und P. Rosenthal. ^) — In 

 früheren Mitteilungen ist eine Reihe wesentlicher unterschiede in der 

 Wirkungsart der Carboxylase und der Zymase bekanntgegeben worden. 

 Um weitere Anhaltspunkte für die Stellung der Carboxylase im Komplex 

 der zuckerzerlegenden Fermente zu gewinnen, haben die Vff. einige neue 

 Versuche über die Carboxylase ausgeführt Es ist denkbar und ins- 

 besondere für die Gärung angenommen, daß der Traubenzucker vor seinem 

 Abbau durch physiologische Agenzien zunächst in Fruchtzucker übergeführt 

 wird. Daraus erwuchs die Notwendigkeit, festzustellen, ob zwischen der 

 Wirkung der Carboxylase und der Vergärung des Fruchtzuckers eben- 

 solche Differenzen wie zwischen der Vergäiung von Brenztraubensäure und 

 der Glucose bestehen. Auch hier ergab sich, daß Brenztraubensäure unter 

 Bedingungen vergoren wird, wo Fruchtzucker nicht gespalten wird. Die 

 Wirkung des Macerationssaftes kann nach den früheren Darlegungen nach 

 3-4 Tagen als erloschen betrachtet werden. Die Versuche zeigen, daß 

 die Carboxylase sich bis zu 14 Tage unter günstigen Bedingungen halten 

 kann. Auch die Carboxylase läßt sich aus dem Macerationssaft in Form 

 eines Dauei präparates darstellen. Es ist gelungen, auch in dieser Art von 

 Ferment-Dauer Präparaten den Nachweis für die große Beständigkeit der 

 Carboxylase im Vergleich zur Zymase zu erbringen. Die Carboxylase war 

 noch nach Monaten wirksam. Sowohl mit obergärigen als auch mit unter- 

 gärigen Hefen gibt sich bei der Brenztraubensäure eine deutliche positive 

 Wärmetönung kund. Es ist bemerkenswert, daß auch in dieser Be- 

 ziehung die zuckerfreie Gärung der gewöhnlichen gleicht. Die Carboxylase 

 vergärt Oxalessigsäure und ihre Salze in analoger Weise wie Brenz- 

 traubensäure. Auch diese Oxalessigsäuregärung geht unter Bedingungen 

 vor sich, wo Zucker der Spaltung widersteht. Die Oxybrenztrauhensäure 

 wird vergoren. Durch die mitgeteilten Versuche erweist sich die Carboxylase 

 von neuem als ein gut charakterisiertes, scharf in seinen Wirkungen ab- 

 gegrenztes Ferment. In der Carboxylase ist das erste Ferment bekannt 

 geworden, das der Loslösung von COg aus Carbonsäuren dient. 



Über das ungleiche Verhalten von Carboxylase und „Zymase" zu 

 antiseptischen Mitteln. Von C. Neuberg und N. Iwanoff.-) — Eine 

 systematische Untersuchung hat gelehrt, daß auf sehr einfache Weise^ 



«) Biochem. Ztscbr. 1914, 6t, 171—183. — ^) Ebond. 67, 1-8. 



