C. GärungserscheinuDgen. 469 



Läßt sich die Thermoregenerierung auf die verschiedenen En- 

 zyme der Hefe ausdehnen? Von G. Bertrand und M. Rosenblatt. ^) — 



Maltase imd Katalase, die aus untergäriger Bierhefe gewonnen worden 

 waren, besitzen die Eigenschaft der Thermoregenerierung nicht. 



über den Einfluß der Säuren auf die Wirksamkeit der dialysier- 

 ten Maltase. Von W. Kopaczewski. 2) — Der Einfluß der Säuren auf 

 die Wirkung der Maltase erklärt sich nicht ausschließlich aus der Con- 

 centration der Säureionen; die Natur der Anionen ist ein nicht zu ver- 

 nachlässigender Factor. Diese Tatsachen stehen im Einklang mit den bei 

 anderen Enzymen, z. B. Invertase und Peroxydase, erhaltenen Ergeb- 

 nissen. Um die Wirksamkeitsbedingungen der Maltase richtig beurteilen 

 zu können, muß man mit dialysierten Lösungen arbeiten. 



Über den Einfluß der Säuren auf die dialysierte Maltase. Von 

 W. Kopaczewski. ^) — Im Laufe seiner Untersuchungen hat der Vf. fest- 

 gestellt, ^) daß durch die Dialyse der Maltase ungefähr 95 Vo ^^^ festen 

 Stoffe eliminiert wurden. So große Mengen Verunreinigungen dürften auf 

 die Ergebnisse der Säurewirkung irgendwelchen Einfluß haben. Um also 

 scharf diejenigen Concentrationen der Säuren zu bestimmen, die am gün- 

 stigsten für die Hydrolyse ist, müßte man diese Verunreinigungen ent- 

 fernen. Dies kann auf zweierlei Wegen erreicht werden: durch wieder- 

 holte Präcipitation und durch Dialyse. Die bei dieser zurückbleibende 

 Menge anorganischer Stoffe ist sehr gering. Sie kann die Ergebnisse der 

 Säuren auf die Maltasewirkung kaum beeinflussen. Der Vf. untersuchte 

 mit dialysierter Maltase, ob ein Parallelismus zwischen dem Dissociations- 

 grad und katalytischer Säurewirkung vorhanden ist, oder ein anderer Fac- 

 tor aufgesucht werden muß, der die bisherigen Ergebnisse erklärt. Er 

 kommt zu dem Schluß, daß man dialysierte Fermente anwenden muß, um 

 die Bedingungen der maximalen Wirkung der Maltase scharf zu bestimmen. 

 Der Einfluß der Säuren auf die Hydrolyse der Maltose durch die dialysierte 

 Maltase ist nicht ausschließlich durch den Dissooiationsgrad erklärt; auch 

 andere Factoren spielen hier eine nicht unbedeutende Rolle. 



Zur Kenntnis der Hefereductase. Von S. Lvoff.^) — Die Er- 

 gebnisse der Untersuchungen werden, wie folgt, zusammengefaßt: 1. Zwei 

 Moleküle PO^, in das Gärungsraedium eingetragen (in Gegenwart von Zucker), 

 rufen eine Reduction eines überschüssigen Moleküls Methylenblau hervor. 

 2. Folglich verläuft der Reductionsproceß unter Teilnahme der Phosphate, 

 wahrscheinlich einer complicierten phosphororganischen Verbindung (mit 

 2 PO4 in ihrem Molekül). 3. Aus dem 1. Satze folgt, daß wir bei Ent- 

 ziehung von 2 H- Atomen aus dem Gärungsmedium vermittelst der Redue- 

 tase diese coraplicleite phosphororganische Verbindung, die fähig ist, eine 

 Reduction hei vorzurufen, in eine neue Form überführen, die nun nicht 

 mehr imstande ist, eine Reduction zu bewirken. 4. Der früher vom Vf. 

 abgeleitete Satz, nach dem die Entziehung von 2 H-Atomen eine Herab- 

 setzung der Ausbeute beider Gärungsproducte um 2 Mol. (Proportion II) 

 hervorruft, ist vermittels der Phosphate mit den Gleichungen Hardens 

 und Youngs verbunden. 5. Noch unaufgeklärt bleibt die Frage, welche 

 phosphororganischen Verbindungen sich das Reagens aneignet, die unbe- 



1) Compt. rend. de l'Acad. des sciences 1914, 158, 1823—1826. — «) Ebend. 640. — ») Biochem- 

 Ztschr. 1914, 67, 299-305. — *) Dies. Jahresber. 1913, 469. — ») Biochem. Ztschr. 1914, 66, 440-466- 



