474 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



sionsfähigkeit gegen Rohrzucker; der Invertasegehalt kann durch Vor- 

 behandlung der Zellen in zuckerhaltigen Nährlösungen weit über 100 % 

 gesteigert werden. Bemerkenswert ist, daß diese Enzymbildung in einer 

 lactosehaltigen Nährlösung, in der nur sehr geringes Wachstum stattfindet, 

 quantitativ ebenso verläuft, wie in einer Glucoselösung, in der sich diese 

 Zellen normal vermehren. 



Über die Differenzierung verschiedener Hefenarten mit Hilfe spe- 

 cifischer Agglutinine. Von Frau Lichtenstein-Rosenblatt. ^) — Kanin- 

 chen, denen intravenös Hefenreinkulturen injiziert wurden, lieferten Blut- 

 sera, die mit Hilfe der Agglutinationsmethode nicht nur verschiedene 

 Saccharomyces- Arten (obergärig und untergärig) unterscheiden lassen, son- 

 dern die auch gestatten, Torulaceen von den Saccharomyceten einwandfrei 

 zu differenzieren. 



Beitrag zum Studium der Wirkung des Ozons auf die Hefen und 

 Bakterien. Von J. Crolbois und C. Ukmar. -) — Aus den Versuchen 

 scheint hervorzugehen, daß die Hefe allein der Wirkung des Ozons besser 

 widersteht, als die Bakterien allein. Ist die Hefe durch Bakterien ver- 

 unreinigt, so scheint das Ozon auf jeden dieser beiden Organismen so zu 

 ■wirken, als ob jeder von ihnen allein vorhanden wäre. Man kann daraus 

 schließen, daß vom praktischen Gesichtspunkt aus die Behandlung einer 

 verunreinigten Hefe mit Ozon die Entfernung der Bakterien ermöglicht, 

 ■wenn sie in relativ geringer Anzahl vorhanden sind. Neben den Bakterien 

 ■werden aber immer noch die Hefen in großer Anzahl getötet. Das dürfte 

 :n der Praxis zumeist der Fall sein. Ist jedoch die Hefe stark verun- 

 reinigt, so ist man imstande, sie mit Ozon zu reinigen. 



Literatur. 



Bokorny, Th.: Lanthan in physiologisch-chemischer Beziehuog. — Chem.- 

 Zeii. 1914, 38, 153 u. 154. 



Bokorny, Th. : Über die Ungiftigkeit des Mangans. — Chera.-Zeit. 1914, 

 38, 1290. 



Bokorny, Th. : Ober die Bindung der Gifte durch das Protoplasma und 

 Verschwinden des Giftes aus der Lösung. — Fflüger's Arch. f. Physiol. 1914, 

 156, 443. 



Dernby, K. G. : Über eine empirische Formel für die enzymatische Ei- 

 weiß-Spaltung. — Ztschr. f. physiol. Chem. 1914, 425—431. 



Ehrlich, F.: Über asymmetrische und symmetrische Einwirkung von Hefe 

 auf Racem Verbindungen natürlich vorkommender Aminosäuren. — Biochem. Ztschr. 

 1914. 63, 3ti9-40l. 



Gräfe und Vouk: Das Verhalten einiger Saccharomyceten (Hefen) zu 

 Inulin. — Ztschr. f. Gärungsphysiol. III. 327. 



Guiliiermond, A.: Monographie westafrikanischer Hefen, welche von 

 der Che valier 'sehen Expedition aufgefunden wurden. — Ann. des sciencei 

 naturelles botaniques 9. Ser. 1914, XIX. 1. 



Hägglund, Lic E.: Hefe und Gärung in ihrer Abhängigkeit von Wasser- 

 stoff- und Hydroxylionen. Mit 4 Textabbildungen. Sonderausgabe aus der 



•) Wochenschr. f. Brauerei 1914. 31, 293—295. — ») Annal. il« la Brasseiio 1914, 13 



