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wärrat werden. Rosenthaler hat mit diesem Verfahren noch 0,15 mg 

 Rhamnose nachgewiesen. Die Yff. stellten nach vielen Versuchen fest, 

 daß dieser Methode die Erwärmung mit Vanillin und Salzsäure noch vor- 

 zuziehen ist. Wird das mit Salzsäure erhaltene Destillat (5 ccm) mit 

 einer Messerspitze voll, d. h. etwa 0,2 g Vanillin und 10 ccm conc. Salz- 

 säure (D =^ 1,19) versetzt und im Wasserbade 5 Min. erwärmt, so ent- 

 steht bei Anwesenheit von Methylfurfurol eine blaue Färbung. 0,1 g 

 Methyl pentose (Rhamnose) ist mit diesem Verfahren noch sicher nachzu- 

 weisen. In allen Weinen konnte Rhamnose nach diesem Verfahren nach- 

 gewiesen werden, wenn auch nur geringe Mengen (0,15 bis 0,29 %o in 

 Naturweiuen) in Frage kommen. Auf Grund weiterer Versuche zur Ver- 

 einfachung der bisherigen Methoden zur Bestimmung von Arabinose und 

 Rhamnose in Naturweinen usw. kommen die Vff. zu folgenden Schluß- 

 folgerungen. Unter den im Weine vorhandenen unvergärbaren Zuckerarten 

 haben sich auch Methylpentosen vorgefunden. Die Pentosen sind im Na- 

 turweine stark vorwiegend. Das Verhältnis zwischen Arabinose (Pentosen) 

 und Rhamnose (Methylpentosen) A/Rh ist namentlich in Tresterweinen und 

 auch in Trockenbeerweinen ein viel engeres als im Naturwein. Für die 

 bisher untersuchten Tresterweine und Trockenbeerweine war die Zahl A/Rh 

 stets wesentlich unter 2, während sie für unverdächtige Naturweine mehr 

 betrug. Die Bestimmung von Peutosen und Methylpentosen kann daher 

 für die Beurteilung des Weines voraussichtlich von Wert sein. — Im In- 

 teresse der praktischen Verwendbarkeit kann die Phloroglucinmethode von 

 Weiwers für die Bestimmung von Pentosen und Methylpentosen im Wein 

 in der von den Vff. näher beschriebenen Weise vereinfacht werden. Die 

 dabei in geringem Grade ebenfalls zur Wirkung gelangenden sonstigen 

 organischen Substanzen (Pentosane und Methylpentosane) fallen für die Be- 

 urteilung des Weines nicht wesentlich in Betracht. Weine mit mehr als 

 3 g reducierenden Substanzen pro Liter sind vorher künstlich zu vergären, 

 da Unger und Jäger ^) zweifellos nachgewiesen haben, daß Hexosen, Di- 

 saccharide und Polysaccharide bei der Destillation mit Salzsäure furfurol- 

 ähnliche Substanzen liefern, die mit Phloroglucin einen Niedei schlag geben. 

 Eine ganz bedeutende Vereinfachung bei der Bestimmung der Pentosen 

 und Methylpentosen im Wein bietet das von den Vff. beschriebene kolori- 

 metrische Verfahren, das wegen seiner großen Empfindlichkeit für die Er- 

 mittlung der vorhandenen geringen Mengen dieser Bestandteile am ehesten 

 geeignet sein dürfte. Es wird hierbei wie folgt verfahren. 100 ccm Wein, 

 der event. vorher künstlich zu vergären ist, werden bis auf Y3 abdestilliert, 

 der Rückstand wird mit Wasser auf 50 ccm aufgefüllt und mit 22 ccai 

 einer conc. Salzsäure (D = 1,19) während zwei Stunden am Rückfluß - 

 kühler erwärmt. Hierauf wird mit Wasser auf 100 com aufgefüllt und 

 rasch soweit möglich abdestilliert. Korkverschlüsse sind zu vermeiden. 

 Das Destillat wird wieder auf 100 ccm gebracht und kann nun direkt zu 

 der Farbenreaktion verwendet werden. Zu diesem Zwecke gibt man in 

 ein weites gewöhnliches Reagenzglas eine ziemlich große Messerspitze voll 

 (mindestens 0,2 g) reines Resorcin, 5 ccm Destillat und 10 ccm reiner 

 conc. Salzsäure. Auf das Reagenzglas wird mittels Kautschukzapfen ein 



i) Ber. d. D. ehem. Ges. 1902, 35, 4440 u. 1903, 36, 1222. 



