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und titriert in der Kälte unter Verwendung von Methylorange als Indi- 

 kator rait ^/iQ-n Natronlauge zurück. 1 ccm Vio"^ Lösung entspricht 

 9 mg Milchsäure. 



Die Bestimmnng der Milchsäure im Weine nach dem Chlor- 

 bariumverfahren von W. Möslinger. Von W. J. Baragiola und O. 

 Schuppli.^) — Bei der großen Bedeutung, welche die Milchsäurebestim- 

 mung bei der Weinbeurteilung hat, haben die Vif. die Zuverlässigkeit des 

 für die Bestimmung dieser Säure angewandten Verfahrens durch eingehende 

 Versuche nachgeprüft und sind hierbei zu nachstehenden Schlußfolgerungen 

 gelangt. 1. Die bisher veröffentlichten kritischen Äußeiungen über die 

 Brauchbarkeit des Verfahrens werden zusammengestellt, und es wird ge- 

 zeigt, daß bis jetzt keine genügenden Belege für die Zuverlässigkeit des 

 Verfahrens vorliegen. 2. Es wird nachgewiesen, daß dem Verfahren wesent- 

 liche Mängel anhaften. 8. Es wird nach den Fehlerquellen des Verfahrens 

 geforscht, und dabei werden hauptsächlich folgende Fehlerquellen aufge- 

 deckt: a) Die durch Kohle erfolgende Reduction des Bariumchlorids täuscht 

 Milchsäure vor; b) der Niederschlag der alkoholuulöslichen Stoffe hält 

 Milchsäure zurück; c) durch Äpfelsäure wird ein Teil der Milchsäure in 

 eine Verbindungsform übergeführt, die sich der Bestimmung entzieht ; 

 d) einige kleinere Fehlerquellen. 4, Es wird ein abgeändertes Verfahren 

 zur Milchsäurebestimmung vorgeschlagen, dessen Abweichungen hauptsäch- 

 lich in der Anwendung von weniger Wein \md in der Ausfällung des 

 Bariumchlorids durch Natriumsulfat bestehen. 



Die Anwendung der Weinsäurebestimmung als Calci umracemat 

 für Lösungen von Weinsäureestern. Von A. Kling und E. Gelin. ^) 



— Man bestimmt zunächst die Weinsäure, und zwar die im freien Zu- 

 stande oder als Alkalisalz vorhandene, verseift dann den Ester und er- 

 mittelt nun die gesamte Weinsäure als Calciumracemat (0^^11405)2 Ca, SHgO. 

 Dieses Salz ist fast unlöslich in Wasser und verdünnter Essigsäure, da- 

 gegen leicht löslich in verd. Mineralsäuren. Fügt man also einem wein- 

 sauren Alkalisalz oder der rechtsdrehenden Weinsäure, der einzigen, die 

 in den Naturproducten vorkommt, einen Überschuß von linksdrehendem 

 Ammontartrat und sodann Calciumacetat zu, dann fällt die ganze rechts- 

 drehende Weinsäure als Calciumracemat aus, falls in der Flüssigkeit 

 keine freie Mineralsäure vorhanden ist. Da der Niederschlag immer etwas 

 linksdrehendes weinsaures Calcium mitreißt, wird er nochmals gelöst und 

 mit Natriumacetat gefällt. Der Niederschlag wird in schwefelsaurer Lösung 

 mit einer Kaliumpermanganatlösung titriert. 



Feststellung des Weinsäuregehaltes im Wein durch die elektro- 

 chemische Analyse. Von Duboux Marcel.^) — Der Vf. hat die Be- 

 stimmung der Weinsäure nach der Methode der elektrischen Leitungs- 

 fähigkeit oder der elektro-chemischen Analyse ausgeführt, durch welche 

 rasch und genau die folgenden Weinbestandteile bestimmt werden können : 

 Asche, Kalium, Kalk, Magnesium, Sulfate, Chloride, Phosphate, Ammoniak, 

 ferner die Acidität, Alkalinität usw. Die elektro-chemische Methode gibt in 

 allen diesen Fällen bessere Resultate als die volumetrischen und gravi- 



1) Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 1914, 27, 841—881. — 2) Chem.-Zeit. 36, 301. — 3) Annales 

 d« Chimie analytique 19. 89—97. 



