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volgari denominSzIoni quelle talor d' Italia e di oltre-monti 

 aggiuiige^ alcnne figure colorate a meglio coniprendere il te- 

 nia vi accoppiaj e niente lascia intentato, onde quest' utile 

 e piacevole argomento al ben comune rivolga. E gia 

 talcni di voi chiarissimi Soci di tale utilita convinti alia 

 perfezione de' vini (dipendente dalla scelta del snolo 

 del clinia della vite, dalla maturita e dall' arte di estrar- 

 lo) intenti siete 5 e licori da iion invidiar gli Stranieri ne 

 spremeste. Basterebbe 1' appassire alquanto le uve bianche 

 o nere, cuocerne parte del rausto e mescolarglielo, per 

 ottenere a tempo un licore degno di beversi alle mense 

 de' Re^ e lo stesso vino volgare di certe contrade , dal 

 pie de' nostri vignajuoli spreaiuto valica i- mari e forina 

 la delizie delle mense , e potran questi migliorarsi , 

 com 3 il nostro Socio, alle famiglie ed alle specie delle 

 uve risalendo, ci avvisa. Ma a che valgono le dottrine 

 seaza pro ? A che vale il torrente di vino che le rideu- 

 ti falde dell' Etna producono, qiiando iion si traffica , 

 quaiido il jirezzo ne e vile , quando un eccessivo dazio 

 civico opprime 1' agricoltura , quando gli agricoltori so- 

 no gia in pnnto di abbandonar la coltura delle viti , 

 quando langue una popolazione numerosa, che qainci 

 traava alimento ? Qui qui volger dee le sue cure il Sa- 

 vio, e I'industria verra dietro all' utile, e ne prosperera 

 il commercio (1). 



Son io poscia perfettamente di avviso col nostro 

 Socio intorno la scelta de'Terreni^ dappoiche questo la 

 vite, qiicllo le biade, quell' altro il bosco o tal alira pianta 

 alimeuta , e taluno ne a qucsta, ne a quella o ad al- 



(i) Sulla varieta delle uve Etnee Meinoria del collaboralore Gioac- 

 chiiio Geremia, letu il di 16 gennaro a854. 



