388 DOCUMENTS RELATIFS A L'eXPOSITION DE MAI 1894. 



une collection complète de légumes, mais, représentées par un 

 certain nombre de plantes, les variétés reconnues les meilleures 

 pour approvisionner les marchés d'une grande ville : Chicorées 

 fine d'été, de Rouen et deLouviers; Laitues sanguine, blonde 

 d'été, de la Passion et Batavia; Romaines blonde, verte et grise 

 maraîchère; un beau lot de Céleri Chemin; de très beaux 

 Choux-fleurs Salomon, demi-dur et dur de Paris; Pomme de 

 terre Marjolin; Choux cœur de bœuf, petit hâtif et gros; des 

 Concombres, Melons, etc., etc. Plus la collection des légumes à 

 manger cuits et ceux employés comme assaisonnement : Epi- 

 nard de Hollande et de Yiroflay; Oseille à très larges feuilles ; 

 ïétragone, excellent légume pour remplacer les Épinards Tété; 

 Cerfeuil, Thym, Ciboule, etc. 



Ce lot était sans doute magnifique cemme culture, bien pré- 

 senté, mais les maraîchers de la Seine auraient dû soigner leur 

 étiquetage. Or, presque aucune étiquette n'échappait à la cri- 

 tique. Les unes étaient d'une orthographe trop fantaisiste : 

 Romaine rouge d'Yvert, Siboule, Panet, etc.; les autres n'indi- 

 quaient pas le nom de la variété, ce qui, pour les légumes, est 

 absolument nécessaire : Poireau ordinaire, Oseille ordinaire, 

 Pomme de terre nouvelle,, Haricot vert, etc. 



Enfin, ce qui était plus grave^ certaines variétés étaient 

 faussement étiquetées. Un lot magnifique de Scarole ronde 

 verte maraîchère était étiqueté Scarole blonde. Un lot de Laitue 

 Palatine et un autre de Laitue de la Passion blonde étaient 

 étiquetés tous les deux : Laitue brune d'été, etc. 



Si un de nos visiteurs, ayant entendu parler des produits ma- 

 raîchers de Paris et désirant introduire chez lui ces excellentes 

 variétés, avait noté, par exemple, dans le lot des maraîchers de 

 la Seine qui venaient d'obtenir la première récompense : Panais 

 nouveau. Chou pommé gros, Ognon rouge. Chou-fleur tendre, 

 Haricot vert. Scarole blonde. Laitue brune d'été, etc. ; que, 

 muni de cette liste, il se soit rendu chez un marchand-grainier, 

 avec une telle liste, on n'aurait pu lui donner exactement les 

 variétés qu'il avait remarquées; tandis que s'il avait demandé : 

 Chou cœur de bœuf gros, Ognon rouge pâle de Niort, Chou-fleur 

 tendre Salomon, Haricot noir de Belgique, Scarole ronde verte 



