MÉMOIRES PRÉSENTÉS AU CONGRÈS. CCXIII 



culture maraîchère : elles ont moios de chlorophylle; elles sont 

 moins poussantes, et il leur faut plus d'engrais et plus d'eau. 



En somme, pour les Chicorées comme pour les Laitues, les 

 blondes sont, en général, plus grosses, mais plus exigeantes et 

 moins rustiques. 



L'idéal serait que la plante fût longtemps verte, pour pousser 

 vigoureusement, puis jaunît à l'approche de la consommation, 

 c'est-à-dire au moment de la porter au marché. 



Cet idéal est près d'être atteint par la Scarole verte, grâce à la 

 facilité de son blanchiment, et naturellement aussi par la Laitue 

 du Trocadéro ou de Lorthois, dont le plant, qui est vert, en fait 

 une plante bien poussante, mais dont, la plante faite est d'un 

 blond tendre, qui la fait rechercher sur le marché. 



Aussi a-t-elle pris, depuis peu, un développement extraordi- 

 naire, dans les cultures maraîchères importantes de certains 

 pays, comme Amiens et Abbeville. Là, on en fait une sorte de 

 Laitue des quatre saisons. 



Evidemment, il ne faut rien exagérer : avec la taille, le 

 volume et la couleur, qui nous fixent souvent sur la précocité et 

 sur la rusticité, il y a, de plus, une question de constitution spé- 

 ciale qui échappe à l'observation, et qui doit nous rendre pru- 

 dent dans la détermination à priori des exigences et des apti- 

 tudes spéciales des plantes à cultiver exclusivement dans la 

 culture maraîchère. Nous rappelons que, dans ce cas, les 

 légumes doivent être semés dans le terreau, et ultérieurement 

 plantés dans un sol léger, fortement fumé et copieusement 

 arrosé. Quoi qu'il en soit, et malgré ces réserves, nous pourrions 

 constater que nos observations justifient les listes de variétés de 

 légumes déjà dressées depuis longtemps par certaines grandes 

 maisons de graines. 



Sur des catalogues, on signale par un M les variétés qui doi- 

 vent être exclusivement consacrées à la culture maraîchère. 



Laitue crêpe. Chicorée mousse. 



— gotte. — de Rouen. 



— Tom-Pouce, — de Louviers, 



Les mêmes observations s'appliquent à des légumes d'impor- 

 tance secondaire, comme la Mâche, le Céleri. 



