— 160 — 



quinze jours; aussitôt qu'elles percent, nous ôterons la litière 

 intérieure; s'il gèle fort nous couvrons de paillassons, et au 

 besoin doublons cette couverture ; s'il vient de la neige elle sera 

 enlevée. Lorsque le soleil luit nous découvrons pour favoriser la 

 coloration des tiges; chaque fois que la chaleur s'abaisse, nous 

 renouvelons les réchauds, ce qui a lieu tous les quinze jours 

 environ. Une planche produit pendant deux mois; la récolte 

 commence au bout de vingt jours et a lieu tous les deux ou trois 

 jours. Il est bon de ne forcer les mêmes que tous les deux ans 

 afin de ne pas les épuiser; nous ne couperons pas pendant l'été 

 celles qui ont été forcées. Un point important c'est de ne jamais 

 donner d'air. 



La récolte terminée nous découvrons lentement et remettons 

 tout en état. 



On cultive sur couche les asperges vertes dites : aux petits 

 pois, que l'on mange également en sauce blanche; pour cela on 

 établit une couche de O'^.SO mêlée de feuilles, puis on attend 

 qu'elle ait jeté son feu pour planter du plant de pépinière de 

 deux ans, on prend les griffes une à une, on rapproche les 

 racines et on coupe les extrémités, on place les griffes debout à 

 tout touche; on garnit de terreau, puis on pose les panneaux; 

 par un temps couvert on laisse les paillassons; autrement on 

 découvre. 



Les griffes ainsi forcées sont perdues; les tiges sont en gé- 

 néral très minces, grêles. 



Le melon en culture forcée. 



La culture forcée du melon est assez dispendieuse et toute 

 artificielle ; elle exige la nécessité d'avoir continuellement à sa 

 disposition du fumier frais et une attention de tous les instants; 

 ceux qui ne pourraient y disposer de soins continuels feraient 

 mieux de ne pas l'entreprendre. Pour échelonner la récolle, on 

 montera la première couche au commencement de janvier; la 

 deuxième, en février; la troisième, en avril; elle sera établie 

 dans la partie la plus chaude du jardin; s'il est possible, contre 

 un mur au midi, dans une exposition découverte, de manière 



