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ter et au moment le plus chaud de la journée afin de ne pas les 

 exposer à l'air froid, qui leur serait nuisible. L'arrosage sera 

 fait sans mouiller les feuilles et seulement lorsqu'ils sont com- 

 plètement secs pour les empêcher de souffrir. 



A l'apparition de la quatrième feuille nous les pincerons en 

 les coupant avec la serpette au-dessus de la seconde feuille sans 

 ôter les cotylédons. D'aucuns suppriment les tiges qui naissent 

 à leur aisselle; c'est souvent sur elles que l'on obtient les plus 

 beaux et plus précoces fruits. On nomme mailles, les fleurs 

 femelles; les premières qui apparaissent sont ordinairement les 

 meilleures; les deux tige?, qui se développeront vers les deux 

 feuilles conservées, seront pincées à leur tour au-dessus de la 

 deuxième feuille; les pincements antérieurs seront opérés snr la 

 troisième; plus tard, on supprimera les branches qui feraient 

 confusion en conservant toutes les feuilles des autres, car elles 

 sont l'âme de la plante; nous rechargerons de terreau et un 

 paillis sera donné pour maintenir la chaleur de la couche en 

 même temps qu'éviter l'évaporation. 



Souvent cinq ou six fleurs mâles apparaissent ensemble, elles 

 seront enlevées, on réservera seulement les isolées pour la 

 fécondation. Aussitôt qu'une maille se montrera, nous coude- 

 rons la tige en la fixant par une baguette sous un angle aigu, 

 de manière que la fleur semble prolonger la tige; recevant 

 ainsi davantage de sève, le fruit nouera plus sûrement, lorsqu'on 

 le verra s'accroître tous les jours et que sa venue sera certaine, 

 on pincera la branche au-dessus de deux feuilles passé la forme, 

 en supprimant ensuite les bourgeons qui s'y développeraient. 



Vers la fin du mois de février, le soleil prenant de la force, 

 il sera urgent d'ombrer au moyen d'une toile claire pour couper 

 les rayons solaires pendant la plus forte chaleur. Quand le fruit 

 a atteint environ les deux tiers de son volume, nous le soulève- 

 rons avec précaution pour y placer une planchette en dessous, 

 de préférence aux tuiles et aux carreaux. 



En avril on mouillera légèrement sans approcher le pied. 

 Pendant l'hiver s'il survient de la neige, lorsqu'elle sera tombée, 

 on la sortira de sur les paillassons; ces derniers étant mouillés 

 seront remplacés par des secs. 



