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Elle est dioïque par avortement, mais en réalité l'asperge est 

 hermaphrodite. 



Fleurs très petites, verdâtres ou d'un blanc jaunâtre penchées 

 et assez souvent géminées, elles sont situées à l'extrémité des 

 rameaux filiformes pécités. 



Aux fleurs femelles succèdent les fruits qui sont de petites 

 baies rouge vif à leur maturité ayant trois loges qui peuvent 

 contenir chacune deux graines, soit six graines au maximum; 

 mais beaucoup avortent, ce qui fait que le nombre en est réduit 

 d'autant. 



Graine triangulaire noire et luisante pouvant conserver sa 

 faculté germinative pendant cinq ans. 



Sa racine principale s'anéantit de bonne heure sur une cer- 

 taine longueur et forme un rhizome court et trapu qu'on nomme 

 griffe, donnant naissance à des racines traçantes, longues, 

 presque cylindriques et non ramifiées qui, pour la plupart, sont 

 d'origine adventive. 



La griffe émet à chaque printemps des bourgeons nommés 

 thurions qu'il faut récolter avant leur complet développement, 

 ce sont ces thurions qui constituent la partie alimentaire et que 

 l'on consomme soit blanc (asperge blanche), soit vert (asperge 

 verte ou aux petits pois). 



L'asperge n'est pas non seulement alimentaire, elle est encore 

 médicale par ses racines. 



Sa multiplication se fait dans la pratique exclusivement par 

 semis. 



Avant d'entrer dans les cultures il est bon de faire connaître 

 que l'asperge à deux modes de végétation : 



1° En largeur ou surface; 



2° En hauteur. 



Nous entendons par là que griffes et racines se superposent et 

 s'allongent d'années en années. 



Avant de passer aux cultures qui porteront spécialement sur 

 celles de primeur, nous allons jeter un coup d'œil sur la manière 

 d'obtenir son plant [le semis). 



