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A l'hiver, couper les tiges à 8 ou 10 centimètres de hauteur 

 de terre et terreauter ce qui sert de fumure en couverture. 



Pendant la deuxième année de plantation, les soins culturaux 

 sont les mêmes. 



Le forçage ne peut guère commencer qu'à l'automne de la 

 seconde année soit trois ans après Je semis. 



On force depuis novembre jusqu'en février. A cet effet, placer 

 les coffres sur les planches, relever les sentiers à pied droit 

 d'un bon fer de bêche soit de 0™,30 rendre la terre très friable 

 et la déposer dans les coffres sur une épaisseur de 18 à 

 20 centimètres. 



Pour ne pas avoir une déperdition de chaleur, il est bon de 

 mousser ces coffres, poser les châssis et confectionner des ré- 

 chauds autour de ceux-ci, mais non pas avec du fumier complète- 

 ment neuf, prendre celui qui a séjourné au moins trois semaines 

 en tas et formant un tout bien homogène; après la confection, 

 bien piétiner et arroser pour faciliter le développement de la 

 chaleur. 



Si la terre était un peu sèche, il faudrait donner une petite 

 mouillure. 



Il faut obtenir une température de 15 à 18 degrés et même 

 20 degrés centigrades. Ces réchauds seront rechauffés ou plutôt 

 remaniés tous les dix ou douze jours et on aura soin d'y ajouter 

 à chaque fois du fumier et de retirer le plus décomposé. Pour 

 faire cette opération, il faut profiter d'un temps doux. Couvrir 

 pendant les nuits, de un ou deux paillassons suivant la tempé- 

 rature, ne jamais découvrir que pour la récolte. Dans des condi- 

 tions semblables elle peut avoir lieu une vingtaine de jours 

 après le forçage et dure un moi? et demi. Elle se fait à la main 

 et, dans des châssis de vingt griffes, nous avons obtenu jusqu'à 

 près de cinq cents asperges du 5 janvier au 22 février. Il faut 

 avoir soin de ne pas laisser tomber la chaleur sans quoi on 

 verrait ses asperges prendre la rouille. 



La récolte finie, laisser tomber les réchauds puis retirer les 

 coffres, se servir du fumier pour fumer, puis égaliser en rem- 

 plissant les sentiers. 



Pour avoir une économie de fumier il faut forcer deux lignes 



