/HO NOTES ET MÉMOIRES. 



Président, M. Salleron, a vu le nombre des membres de la So- 

 ciété locale s'élever à quinze cents, M. Lambin, dis-je, a un jar- 

 din-école où il a réuni tout ce qui peut contribuer à répandre la 

 lumière sur toutes les branches de l'Horticulture, comme MM. Ba- 

 zin et Delaville ; ses cours ont lieu dans toutes les pensions, sé- 

 minaires et écoles normales du département ; ils sont suivis par 

 des milliers d'auditeurs. 



Signaler le dévouement et les services des professeurs que je 

 viens de nommer, c'est faire œuvre de justice : de tels hommes 

 honorent un pays, et si jamais le titre d'hommes utiles a été 

 mérité, c'est bien à eux qu'il doit s'appliquer. 



De tous côtés aujourd'hui la question du cidre prend une 

 importance considérable ; partout on s'attache non seulement 

 à étudier la plantation, le choix et la culture des meilleures 

 variétés de Pommiers, mais on comprend mieux aussi l'impor- 

 tance du mode de récolte, puis de la fermentation, de la fabri- 

 cation et de la conservation du cidre, dont la production 

 moyenne a été de 15 millions d'hectolitres pendant les dix 

 dernières années, tandis qu'en 1886 et 1887, la récolte de nos 

 vins était tombée à 25 millions d'hectolitres. Quelle différence 

 avec la production viticole en Californie, où de 4 millions 

 de gallons en 1876, elle s'était élevée à 18 millions en 1886! 

 Sans doute, il n'y a pas là de concurrence immédiate pour nous, 

 mais ce sera un débouché de moins pour nos vins ordinaires. 

 Puisque je suis sur ce sujet, j'extrairai du Rapport annuel de 

 M. Arpad-Haraszthy, Président de la Commission viticole de 

 l'État, les détails suivants : » 



Il y a en ce moment, en Californie, 150,000 acres plantés en 

 Yignes, ce qui, [à 300 dollars l'acre, fait une valeur de 225 mil- 

 lions de francs. Il faut y ajouter 100 millions au moins pour 

 les chais, pressoirs, distilleries et appareils de tous genres 

 nécessaires à la production des vins et eaux-de-vie. Dans trois 

 ans, la production des Vignes nouvellement plantées sera dou- 

 blée et surtout de qualité meilleure, car partout on construit 

 des caves appropriées au climat; on développe la fabrication 

 de l'eau-de-vie, l'étude des moûts et la dessiccation des raisins, 

 pour remplacer ceux de l'Espagne. Le Raisin de la Mission, qui 



