SÉANCE DU 13 DÉCEMBRE 1888. 719 



caraïbe ou Malanga, c'est-à-dire du Caladium [Colocasia) escii- 

 lentiim, ainsi que de la poudre de Piment doux, venant d'Es- 

 pagne. Ces objets sont présentés hors concours. 



M. Hédiard indique de vive voix les usages de cette poudre 

 de Piment, qui est colorée en rouge vif. C'est un condiment 

 journellement employé en Espagne, qui donne aux sauces 

 dans lesquelles il entre une saveur agréable en même temps 

 qu'une belle couleur. Pour l'obtenir, on fait sécher au soleil des 

 Piments parfaitement mûrs, qu'on pulvérise ensuite sans diffi- 

 culté, après leur complète dessiccation. Le Piment qu'on traite 

 ainsi vient très bien en Algérie et peut même être cultivé à Paris. 

 Quant aux tubercules du Chou-caraïbe, on peut les préparer en 

 nature, m.ais plus ordinairement on les râpe; on ajoute ensuite 

 à la poudre ainsi obtenue de la farine, un assaisonnement et on 

 en confectionne enfin, en déla3'ant avec du lait, une pâte qu'on 

 fait frire. Le mets ainsi préparé constitue ce qu'on homme, aux 

 Antilles^ des Acras de Chou caraïbe. 



3" Par M. Hédiard, des Goyaves ou fruits de Psidium, récoltées 

 en Algérie. Ces fruits doivent être mangés additionnés de sucre, 

 car, par eux-mêmes, ils ne sont pas de nature à plaire à des 

 palais européens. Avec du sucre, au contraire, ils ont un goût de 

 fraise très prononcé. On en fait d'ailleurs d'excellentes confi- 

 tures. 



4° Par M. André (Ed.), architecte-paysagiste, rue Chaptal, 30, 

 à Paris, une branche chargée de fruits en grand nombre, prise 

 sur un pied de Diospyros costata qui se trouve dans sa pro- 

 priété du Golfe Jouan (Alpes-Maritimes). Pour cette présentation, 

 qui est faite hors concours, il reçoit de vifs remerciements du 

 Comité d'Arboriculture fruitière. 



M. André (Ed.) apprend à ses collègues que l'arbre dont il 

 leur montre les fruits a été acheté par lui à ^lilan, en 1885, 

 étiqueté Diospyros Lycopei^sicum, dénomination spécifique qui 

 est encore inédite. Quand cet arbre a fructifié, au Golfe Jouan, 

 en 1887, M. André (Ed.) a reconnu qu'il appartient à l'espèce 

 que M. Carrière a nommée, en 1870, dans la Revue horticole, 

 Diospyros costata, ou tout au moins aune variété de ce type qui 

 en difière seulement parce que son fruit est plus aplati, moins 



