DË8 P^NRÉES AGRlGOLfcS (6 JUILLET 1872). 39 



les prix îont faillies et les vendeurs acceptent les offres qui leur sont fai'es. A 

 Marseille on a vendu pendant la semaine 707 halles avec une légère baisse dans 

 les cours de toutes les provenance?. 



XH. — Suifs e( corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs et corps (/rus. — Les prix sont stationnaires. On continue à payer, à Paris, 

 102 fr. ])ar 100 kilof(. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie de la Ville. Les 

 autres uiatièrts grasses conservent également leurs auciens cours. Un cote la stéa- 

 rine de saponilicfilion, 170 à 172 fr. 50 ; l'oléine de saponitication, 86 à 88 fr. 



Cuirs ii peaux. — A la vente de la fin du mois de juin, à la huile aux cuirs, on 

 a établi les eûtes officielles suivantes, par 100 kilog. : taureaux, 1 15 fr.; bœuf, 121 

 à 123 fr.; vaches débande, 130 fr.; veaux, 195 à 240 fr.; avec une hausse de 5 à 

 6 fr. 50 bur ks gros animaux; et une baisse de 14 à 40 fr. sur les cours des veaux, 

 suivaiit les qualités. 



Peuux de moutons. — On continue h Payer au marcUé do la Villeltç, à Paris, les 

 peaux de moutons rases, 2 à 4 fr, 50. 



XIH. — Détail — viande — beurres — œufs — fromages — volailles — poissons et marée. 



Chevaux. — Aux deux derniers marchés de la barrière d'Enfer, à Paris, les 26 

 et £9 juin, on comptait 1,264 chevaux, sur lesquels 318 ont été vendus dans les 

 conditions suivantes : 



Acienés. Vendus. Pris extrêmes. 



ClievauNile cabriolet A: 63 48Ô à 1,070 fr. 



— de trait. .. 388 68 480 à 1,000 



— bors d'âge 422 16J 23 à 535 



— à l'enchère 24 24 60 à 545 



Les animaux des catégories de choix se sont moins bien vendus qu'aux marchés 

 précédenis. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on comptait 13 ânes dont 9 ont 

 trouvé preneur, de 25 à 70 fr.; et 12 chèvres, dont 3 se sont vendues de 25 k 

 30 fr. 



• Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marclié de la Vil ette, à 

 Paris, du jeudi 27 juin au mardi 2 juillet : 



Puids Pnh du kilug. de viande sur pitd. 

 Vendus moyen su manhé du lutrJi i^ '' juill et. 



Pour Pour En 4 quartiers, l"'" 2« 3' Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. njoyen. 



Boeufs 4,7:iG 3,003 1,239 4,242 350 1.68 1.58 1.46 1.58 



Vaches 942 387 469 856 230 1.58 1.48 1.38 1.48 



Taureaux 173 124 41 165 376 1.46 1.38 1.28 1.38 



Veau.x 4,210 3,749 450 4,199 64 1.85 1.70 1.50 1.70 



Moutons 33,419 17,411 12,867 30,278 21 1.84 1.62 1.42 1.62 



Porcs gras 3,595 2,558 998 3,556 81 1..55 1.50 1.45 1..50 



— maigres.. 30 » 16 16 28 1.60 • » 1.60 



Les cours des animaux de l'espèce bovine ont un peu diminué; n ais ceux des 

 moutons et des porcs ii: aigres se fcont relevés, le prix des porcs gras restant slalion- 

 naire. Les ventes se sont faites sur tous les mar{>liés avec activité, et ptu d'animaux 

 ont dû être repris, après être restés invendus. 



Viande à la criée. — Du 26 juin au 2 juillet on a adjugé, à la vente des viandes 

 à la criée, 107,851 kilog. de viande de bœuf ou vache. 215 952 kilog. de viande 

 de veau, 38,367 kilog.' de viande de mouton, 24,125 kilog. de viande de porc, en 

 tout 386,294 kilog , ou en moyenne 55,185 kilog. par jour, ou 8,000 kilog. de plus 

 qu'à chacun des jours de la semaine dernière. Le mardi 2, on payait : bœut ou 

 vache, 1" qualité, 1 fr. 48 à 1 fr. 84; 2% 1 fr. 20 à 1 fr. 70; 3% 1 fr. à 1 fr. 50; 

 choix, 1 fr. 20 à 2 fr. 86; basse boucherie, fr. 20 à 1 fr. 28; — veau, V^ aualité, 

 1 fr. 76 à 1 fr. 86 ; 2% 1 fr. 44 à 1 fr. 74; 3% 1 fr. 30 à 1 fr. 42; choix, 1 fr. 50 à 

 1 fr. 96; —mouton, !'« qualité, 1 fr. 58 à 1 fr. 66; 2% 1 fr. 44à 1 fr. f 6; 3% 1 fr. 

 30 à 1 fr. 42 ; choix, 1 fr. 50 à 2 fr. 96 ; — porc frais, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; — salé, 

 fr. 40 k 1 fr. 86. Il y a hausse sur la viande de bœuf et sur celle de veau, main- 

 tien des cours pour celle de porc, et hausse sur la viande de mouton. 



Beurres. — Lu 26 juin au 2 juillet, on a vendu k la halle de Paris : 240)341 ki- 

 log. de beurres dans les conditions suivantes : en demi-kilog. ordinaires et cou- 

 rants, 1 fr. 78 à 3 fr. 08; — petits beurres ordinaires, 1 fr. 40 à 1 fr. 90; — 

 Gournay choix, 3 fr. 10 à 3 fr. 64; fins, 2 fr. 20 à 3'fr. 08; courants, 1 fr. 80 à 



