72 SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE. 



contagieux des bêtes à cornes comme maintenant éteint en France; il 

 présente en même temps un tableau de la répartition par dépariements 

 du nombre des animaux abattus et des valeurs moyennes d'estimation 

 de chaque tête d'espèce bovine (voir page 43 de ce numéro). 



M. Barrai fait une communication relative à l'emploi du nitrate de 

 soude comme engrais (voir page 44 de ce numéro) ; il insiste particu- 

 lièrement sur l'utilité que ce sel peut présenter, en raison de l'épuise- 

 ment prochain de tous les gisements de guanos. 



M. Eugène Gayot rend compte d'un voyage agricole qu'il vient de 

 faire dans le Berry ; il a pariiculièrement visité la vallée de Germiny. 

 Il expose les conditions qu'il faudrait remplir pour y créer une espèce 

 chevaline améliorée. A ce sujet, M. Chevreul insiste sur les avantages 

 d'une bonne alimentation, et il donne quelques détails sur l'abon- 

 dance des fourrages de l'année 1872. M. Reynal ajoute que dans la 

 vaste plaine dont Néronde est le centre, il y a eu de grands progrès 

 accomplis depuis vingt ans_, et que notamment l'espèce chevaline 

 qu'on y trouve, a des mérites incontestables. 



M. Barrai présente un rapport verbal des expériences de dégustation 

 qui eut lieu le matin même et qui étaient faites par une Commission 

 dans laquelle se trouvaient trois dégustateurs du commerce des vins. 

 Cette dégustation a eu lieu à l'École normale, et il s'agissait de con- 

 stater les effets sur les vins du chauffage exécuté suivant le procédé de 

 M. Pasteur. Vingt-quatre espèces de vins ont été dégustées par com- 

 paraison des vins chauffés avec les vins identiques non chauffés. 

 L'avantage du chauffage a été établi de la manière la plus évidente 

 par cette expérience qui a éié entourée de toutes les garanties possibles. 

 Non-seulement le chauffage empêche la détérioration des vins com- 

 muns ou de ceux susceptibles de dépérir avec le temps, mais encore il 

 améliore même la qualité des vins fins. Après ce rapport, diverses 

 explications sont échangées entre MAL Chevreul, Bourgeois et Pasteur, 

 qui confirment les conclusions précédentes. 



Henri Sagnier. 



REVUE GOMMEUGIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(13 JUILLET 1872). 

 I. — Situation générale. 



L'abondance de la récolte en France est maintenant un fait constaté par tous les 

 hommes autorisés. La baisse en est la conséquence, mais les prix se maintiennent 

 à un taux suflisamment rémunérateur. 



II. — Les grains etles farines. 



La baisse s'est prononcée sur tous les marchés en ce qui concerne le blé; elle 

 est en moyenne de 61 centimes et le prix moyen général s'arrête à 30 fr, 03. Pour 

 le seigle, le mouvement, quoique aussi général, a été moins prononcé : le prix 

 moyen général s'arrête à 17 fr. 24 avec 30 centimes de baisse. 11 y a eu hausse sur 

 le cours de l'orge dais les trois régions du Nord-Ouest, du Nord-Est et du Sud, 

 mais baisse dans toutes les autres, et le cours moyen général s'est arrêté à 24 fr. 80, 

 avec 29 centimes de baisse, Entia en ce qui concerne l'avoine, il y a à peu près 

 maintien du cours moyen; celui-ci se fixe, en effet, à 16 fr. 62, inférieur de 8 cen- 

 times seulement à celai de la semaine précédente": il y a eu baisse dans les régions 

 du Nord, Nord-Est, Est, Sud-Ouest et Sud; hausse au contraire dans celles du 

 Nord-Ouest, de l'Ouest, du Centre et du Sud-Est. — A l'étranger, il y a égale- 

 ment tendance à la baisse, mais les prix sont généralement mieux tenus qu'en 

 France. — Les tableaux suivants donnent les cours des principaux marchés par 

 quintal métrique : 



