DES DENRÉES AGRICOLES (13 JUILLET 1872). 



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tion des soies n'a enregistré que 51,000 kilog. contre 72,000 pendant les huit jours 

 précédents. On a en de la peine à maiuleDir les cours et encore quelques ventes se 

 sont-elles faites en baisse. On a payé par kilog. : organsins, 113 à 134 fr.; grèges, 

 102 à 122 fr.; lraIne^, 118 à 124 fr. A Marseille, le marché est également très- 

 l'erme. 



Colons. — Nous n'avons pas grands changements à signaler celte semaine sur 

 les marchés du Havre et de Marseille ; les allaires ont été très-peu abendantes, 

 mais sans changements dans les cours. 



XII. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs et corps gras. — Les cours des suifs fo sont un peu relevés depuis quel- 

 ques jours; on cote à 103 fr. 50 le cours officiel des suifs purs de l'abat de la 

 boucherie de Paris, ce qui porte à 77 fr. 60 le cours des suifs en branches pour la 

 province. Les autres corps gras gardent leurs anciens cours. 



Cuirs et peaux. — On a procédé h Marseille cette semaine aux enchères publi- 

 ques cuirs frais et abats des boucheries de la ville, qui se sont vendus : bœufs de 

 pays, 119 à 120 fr. 50; cuirs sardes, 111 à 112 fr.; vaches du pays, 113 à 115 fr. 

 50 ; le tout par .00 kilog. 



Peaux de 7)wvlons. — Au marché de la Villette, k Paris, on paye toujours de 2 à 

 4 fr. 50 les peaux de moutons rases. 



Xin. — Bétail — Viande — icurres — œufs — fromages — volailles — poissons el marée. 



Chevaux. — Aux deux marchés aux chevaux des 3 et 6 juillet, k la barrière 

 d'Enfer, à Paris, ou comptait 1,083 animaux, dont 274 ont été vendus dans les 

 conditions suivantes : 



Amenés 

 Clievaux de cabriolet 20fi 



— de trait. .. 482 



— hors d'âge 379 



— à l'enchère 26 



Il y a eu baisse dans les prix de toutes les catégories d'animaux amenés sur le 

 marché. 



Anes et chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on comptait 44 ânes dont 13 

 ont ésé vendes de 35 à 80 fr.; et 20 chèvres dont 8 ont trouvé acheteur de 20 k 

 35 fr. 



Bétail. — Le mouvement du marché aux bestiaux delà Villelte du 4 au 9 juillet^ 

 est résumé dans le tableau suivant : 



Poids 



Vendus. 



38 



80 



140 



16 



Prix extrêmes. 



A 80 à 960 fr. 



.'jOG à 1,080 

 n à 500 

 35 à 209 



Vendus 



Pour Pour 



Xmenés. Paris, l'extérieur. 



4,618 2,-8S l,nO 



1,065 572 479 



237 156 51 



4,378 3,996 430 



Moutons 35,474 17,478 12,981 



Porcs gras 3,107 2,447 679 



— maigres.. 38 12 



m()yen 

 des 

 En 4 quartiers. 



Prix du kilofc. de viande sur pied, 

 au marché du lundi 8 juillet. 



Bœufs . . . 

 Vaches. . . 

 Taureaux. 

 Veaux 



totalité. 



3,958 



1,051 



207 



4,426 



30,459 



3,126 



35 



kii. 



334 



234 



373 



64 



20 



75 



28 



1" 



quai. 

 1.64 

 1.54 

 1.42 

 1.75 

 1.78 

 1.65 

 1.50 



2* 



quai. 

 1.54 

 1.44 

 1.32 

 1.60 

 1.56 

 1.60 



3* 



quai. 

 1.40 

 1.32 

 1.22 

 1.50 

 1.34 



Prix 

 moyeu. 

 1.54 

 1.44 



.42 

 .75 

 .78 

 .65 

 .50 



Il y a er. une légère baisse sur les cours des gros animaux; hausse au contraire 

 sur les prix des autres catégories, principalement en ce qui concerne les moutons 

 et les porcs gras. Le marché continue d'ailleurs à être approvisionné dans de bon- 

 nes conditions. 



Viande à la criée. — On a vendu, pendant cette semaine, du 3 au 9 juillet, k la 

 halle de Paris, 104,446 kilog. de viande de hœuf ou vache, 172,394 kilog. de 

 veau, 36,302 kilog. de viande de mouton, 25,496 kilog. de viande de porc, en tout 

 328,438 kilog. de viandes de toutes sortes, ou en moyenne 48,348 kilog. par jour, 

 ou 7,000 kilog. environ de moins qu'k chacun des jours de la semaine précédente. 

 Le 9 juillet, on payait par kilog. : bœuf ou vache, 1" qualité, I fr. 3* à 1 fr. 74; 

 2% 1 fr. 26 k 1 fr. 66; 3% 1 fr. C6 à 1 fr. 50; choix, 1 fr. 30 k 2 fr. 84; basse 

 boucherie, fr. 20 k 1 fr. 04 ; — veau, 1" qualité, 1 fr. 86 à 1 fr. 90; 2% 1 fr. 62 

 à 1 fr. 84 ; 3% 1 fr. :-0 k 1 fr. 60 ; choix, 1 fr. 50 k 2 fr. 20; — mouton, 1" qua- 

 lité, 1 fr. 62 à 1 fr. 78; 2% 1 fr. 44 à 1 fr. 60 ; 3% 1 fr. 26 à 1 fr. 42; choix, i fr. 

 66 k 3 fr. 60; — porc Irais, 1 fr. 30 à 1 fr. 78; salé, fr. fO à 1 fr. 80. Il y a eu 

 baisse pour la viande de bœuf, un peu de hausse au contraire sur celle de veau et 

 de mouton. 



Beurres. — Du 3 au 9 juillet, on a vendu à la halle de Paris, 229, 267 kilog. de 

 beurres dans les conditions suivantes : en denii-kilog., ordinaires, 1 fr. 42 à 3fr. 



