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EXCURSION ZOOTEGHNIQUE DES ÉLÈVES DE GRIGNON. 



sant sur des motifs que je n'ai pas à apprécier, ont décliné nos deman- 

 des d'autorisation. Je dirai seulement que de telles dispositions forment 

 un singulier contraste avec l'empressement aussi judicieux que louable 

 rencontré partout ailleurs. Toutes les autres personnes auxquelles nous 

 nous sommes adressés ont parfaitement compris qu'il y avait pour el- 

 les, en cette occurrence, un devoir d'intérêt public à remplir, en con- 

 tribuant à l'instruction pratique de nos élèves. 



Le fait spécial qui est ressorti de notre excursion en Seine-et-Marne, 

 et sur lequel je n'ai pas manqué d'appeler l'attention, en vue de ce 

 que nous devions constater ultérieurement, c'est, d'une part, le rem- 

 placement du cheval par le bœuf de travail, dans les fermes les mieux 

 exploitées; d'autre part, la présence de vieux chevaux dans toutes cel- 

 les qui sont conduites selon la coutume du pays, ce qui laisse à dési- 

 rer au point de vue économique. Ainsi se posait, dans la pratique, l'une 

 desthèses principales de mon enseignement, dont d'autres faits nous 

 fourniront plus loin la vérification expérimentale par leur discussion 

 approfondie. 



{La suite prochainement.) A. Sanson, 



Professeur de zootechnie et de zoologie 

 à l'École d'agriculture de Grignon. 



FOULOIRS A VENDANGE DE M. iMABILLE. 



Avant que le raisin soit soumis à l'action du pressoir, il est impor- 

 tant de séparer les grains de la grappe et de les écraser; cette dernière 



Fig. 10. — Fouloir à vendange, construit par MM. Mabille frères, mécaniciens, 

 à Amboise (Indre-et-Loire). 



opération est particulièrement nécessaire pour la bonne confection des 

 vins rouges et blancs. Un grand nombre d'appareils destinés à cet 

 usage sont employés dans les diverses régions vinicoles; celui qui, 

 dans chaque canton, donne le travail le plus économique, doit toujours 

 être préféré. Mais il est des instruments qui, par leur bonne construc- 



