TRAVAUX HORTICOLES DU MOIS D'AOUT. 185 



fraîche, pendant douze ou vingt-quatre heures, la quantité nécessaire à la table, 

 pour hi laire dessaler ; une lois râcrefé du sel enlevée, nous pouvoas affirmer que 

 ces haricots, ainsi pr.?parés avec un cerl.iiti soin, sont aussi bous que ceux récoltes 

 en pleine terre dans le courant de novembre, i^ar ces moyens simples et des plus 

 faciles nous mangeons des haricots verts, à peu de Irais, toute l'année; dans les 

 premiers jaurs d'avril, nous commençons la cueillette sous châssis, et depuis envi- 

 ron deux mois, la culture forcée nous fournil des haricots à écosser, qui se ven- 

 daient eucore à Paris 2 fr. et 2 Ir. 50 le litre au 20 juillet deruier, pendant que 

 nous y étions. Nous ne croyons pas sortir de ce cadre qui nous est tracé, et nous 

 pensons être agréable à nos confrères, en entrant dans des détails évidemment 

 très-utiles au puint de vue culinaire et des jouissances de la table que doit néces- 

 sairement produire le jardm; car il e-t bon de remarquer que les dépens s sont les 

 mêmes, et que souvent dans un potager mal dirigé, les récoltes sont loin d'cire sa- 

 tisfaisantes. Nous ne saurions trop insister auprès des propriétiàres pour qu'ils 

 aient des culturos forcées. Nous l'avons déjà dit, six ou huit colfres à trois panneaux 

 et une vingtaine de cloches suffisent pour obtenir des légumes et des fruits de pri- 

 meurs. L3 fumier sortant des couches peut et doit être utilisé dans le jardin ou 

 dans les champs, .'•ans perte sensible. 



Ou sèmera en août une parlie des fleurs dites bisannuelles, dont la floraison a 

 lieu au printemps et en été. Le palissage des arbres sera continué, on se bornera à 

 pincer la sommité des nouveaux bourgeons, pour faire refluer la sève vers la base 

 de la branche, pincée en mai ou juin, de manière à faire grossir les yeux et à en 

 faire des boutons à fruits. Dès la première ou la seconde année qui suivent cette 

 opération, on pourra planter les arbres à feuilles persistantes, et on greffera les ro- 

 siers en écusson, ainsi que les arbres fruitiers, en commençant par les cerisiers. 

 Ne pas oublier de greffer les pivoines en abri sur des tubercules de pivoines rouges 

 ordinaires, comme on greffe les Dahlias; on greffera également les Camélias et les 

 Rhododendrons; on marcottera tous les œillets flamands, fantaisies, et remontauts. 

 Pendant les fortes chaleurs du jour, le jardùiier s'occupera de peindre, de vitrer et 

 de mastiquer les panneaux des châssis et ceux de la serre, afin qu'ils soient en bon 

 état au moment de s'en servir. 



Nous n'avons rien à dire des fruits, sinon qu'ils nous font en partie défaut, que 

 sur une quinzaine d'abricotiers nous avions quatre abricots assez chétifs, dont trois 

 turent dévorés par les maudits loirs. En revanche on voyait, ces- jours derniers, des 

 quantités considérables d'ananas, chez les principaux marchands de comestibles des 

 grands quartiers de Paris; ces fruits venant des B^rmudes, ou d'ailleurs, se ven- 

 daient depuis 75 centimes jusqu'à 2 fr. 50 la pièce selou leur grosseur, leur poids 

 variait entre 300 et 500 grammes l'un. Ces ananas sont loin d'avoir la qualité et la 

 saveur de ceux cultivés chez nous en serre ou sous châ.-sis, et cela est facile à com- 

 prendre, l'expéditeur est obligé de les couper avant leur maturité, c'est-à-dire sur 

 le vert, et quand ils arrivent à Paris, à Londres, ou dans d'autres grands centres 

 de populaiion, ils sont échauffés et meurtris en route dans des caisses, et alors au 

 lieu d'être sucrés, juteux et parfumés, ils sont arides et pour ainsi dire sans goût 

 bien prononcé. Cependant les personnes peu habituées à nos bons ananas, peuvent 

 se faire à peu près une idée très-faible de ces fruits, mais rien de plus. Nous nous 

 sommes passé cette fantaisie cette année pour la vingtième fois au moins, et nous 

 sommes en mesure d'affirmer que ces ananas n'ont pas la qualité, ni le goût, ni le 

 parfum de ceux cultivés par nos primeuristes, et dans les maisons bourgeoises; 

 qu'ils n'ont de ces fruits que la forme et le nom. Il y a plusieurs années nous en 

 avons acheté à Londres, et ils n'étaient pas meilleurs que ceux vendus à Paris. 



BossiN, 

 Propriétaire-cullivateur à Hanneucourt-Gargeuville, 

 par Maiitei-s.-Scine (Seiae-et-Oise). 



CONCOURS RÉGIONAL ET INTERNATIONAL DE MELUN. 



Le coDcours de Melun a inauguré la reprise des concours réf2;ionaux 

 dont le dernier avait eu lieu à Lille en juin 1870, peu de jours avant la 

 déclaration de guerre. Lhs appréhensions laissées par le typhus des 

 bêles à cornes avaient fait renoncer à l'admibsion du bétail, et tout a 

 dû se borner, pour la région comprenant les départements de l'Aisne, 

 du Nord, du Pas-de-Calais, de l'Oise, de la Somme, de Seine-et-Marne, 



