392 CÛNGOUaS RÉGIONAL DE BERGERAC. 



grande partie de la région, est celle de la production des vins. Les ju- 

 gements prononcés par la Commission de dégustation composée de 

 MM. Paul Boisard, au Ghâteau-Laroque (Gironde), président; Cyprien 

 Balaresque, à Bordeaux (Gironde) ; Charles Géraud, à Bergerac, seront 

 lus avec intérêt : 



« Nous devons avant tout constater que les bons vins dégustés par nous ont été 

 nombreux; cependant plus nombreux encore ont été ceux auxquels il n'a manqué 

 que des soins pour être déclarés bons. 



«1 Dans un certain nombre de cas, nous avons pu constater que la qualité a été 

 compromise par la mercuriale, plante éminemment infectante. Nous voudrions 

 donc pouvoir signaler aux producteurs de vins cet ennemi et appeler toute leur 

 attention sur son entière destruction, chose facile. 



«Beaucoup de vins ont été conservés trop longtemps en barrique, ont été mis trop 

 tard en bouteilles ; pour beaucoup d'autres on a négligé le choix des bouchons et 

 les soins de mise en bouteilles; ces négligences et ces mauvaises méthodes ont 

 transformé des produits qui auraient pu être bons en produits qui sont devenus 

 très-mauvais . 



« La plupart des exposants sont propriétaires, cependant quelques-uns sont négo- 

 ciants, nous pensons qu'il serait peut-être bon de ne décerner des récompenses dans 

 les concours régionaux qu'aux producteurs seuls et que toujours les négociants 

 devraient être mis hors concours avec des mentions plus ou moins honorables. 



« Vins ronges, vins de Bergerac. — Ces vins qui, clans la région, forment un type 

 parfaitement défini, étaient nombreux; parmi eux nous en avons trouvé d'excel- 

 lents, de parfaits même, ce qui démontre que par le choix et la combinaison intel- 

 ligente des cépages, par la bonne culture, par les soins apportés à la fabrication, 

 par ceux donnés à l'envaissellement en barriques et à la mise en bouteilles, on 

 peut arriver à produire d'excellents vins. 



« Vins divers. — Cette catégorie comprend des vins de la région environnante et 

 ceux plus éloignés des autres départements. L'exposition des premiers était assez 

 complète, et celle des seconds très-insignitiante par la quantité et la qualité. 



a Vins blancs de Monhazillac, — Ces vins, qui font la gloire de Bergerac, étaient 

 admirablement représentés. Nous avons été émerveillés de la finesse et des qualités 

 exquises de ce produit qui assui-ément est, dans son type, sans rival au' monde. 

 Cette perfection est certainement due au sol, à l'exposition et au climat; mais aussi, 

 croyons- nous, aux soins de toute sorte que l'on donne plus complètement, plus 

 intelligemment à ces vins qu'aux vins rouges. 



Œ Vins blancs ordinaires. — H y a dans cette catégorie des vins blancs qui ont 

 tous les caractères des bons vins blancs et surtout beaucoup de finesse. Là encore 

 on voit que lorsque la viticulture et le viticulteur se trouvent dans le même homme, 

 la qualité du produit progresse et peut arriver à une perfection relative. 



« Vins blancs champagnisés. — Encouragement à cette fabrication. » 



Dans la liste des récompenses que nous allons maintenant donner, 

 on trouvera les noms des propriétaires dont les vins ont été jugés 

 dignes d'être signalés par des médailles. Après cette liste, il ne nous 

 restera plus qu'à faire diverses observations sur quelques parties du 

 concours. 



(La fin prochainemeni.) J.-A. Barrai.. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-GOURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(7 SEPTEMBRE 1872). 



I. — Situation générale. 



Les granges regorgent, et l'on est obligé de faire des meules supplémentaires ; 

 tel est maintenant le résultat bien acquis de la moisson des céréales. La situation 

 de l'agriculture est donc très-bonne; il importe seulement d'en tirer un bon parti 

 et de ne pas vendre à vil prix à l'étranger l'excédant de notre production, alors que 

 dans ces dernières années nous avons dû payer très- cher les grains que nous avons 

 fait venir du dehors. 



II. — Les grains etles farines. 



Les tableaux suivants indiquent les prix des céréales sur les principaux marchés, 

 pnr quintal métrique : 



