ÉCHOS DE L'EXPOSITION DE LYON. 417 



Ces claires-voies, placées h mesure du remplissage, immobilisent le marc dans sa 

 position initiale et le divisent également dans toute la masse. Dans ces conditions, 

 le marc juxtaposé au liquide dans toutes ses parties, lui communique incessam- 

 ment ses principes constituants et sa puissance de fermentation; la température 

 devient égale partout; la dégradation de la densité du moût est rajiiJe, et en quel- 

 ques jours atteint le zéro du gleucomètre. 



Depuis de nombreuses années, M. Perret a expérimenté ce système, dont il est 

 l'inventeur, et il est arrivé à produire un vin dont la richesse alcoolique est nota- 

 blement augmentée, qui se conserve parfaitement et possède les qualitf^s agréables 

 et hygiéniques que le goût et le bien-C'Ire do l'estomac accusent immédiatement. 



Les viticulteurs qui voudraient avoir des détails plus complets sur l'invention de 

 M. Perret trouveront, dans le pavillon de la viticulture, une brochure qui contient 

 tous les renseienements désirables sur cette invention. 



La même bibliothèque contient un certain nombre de publications utiles à con- 

 sulter. J'en cite quelques-unes : Topographie des virjnobks du Gers et de l'Arma- 

 (jnac, par M. Jules Seillan ; — Dictionnaire de séricologic, par M. le docteur Luppi ; 

 — C Aijnadlure de la Savoie, par M. Pierre Tochon; — la Maladie des vers à soie, 

 par IVi, Duseigneur; — Notice sur les produits des colonies françaises, par M. Du- 

 seigneur; — la Petite inagnanerie, par M. Chabod fils; — le Manuel de l'éducateur 

 des vers à soie, par M. Taurigna; — le Manuel pratique et élémentaire d'analyse 

 chimique des vins, par M. Pvobinet; — la Coulure du raisin, ses causes et les 

 moyens de l'empêcher, par M. Baltet. 



Au Congrès agricole, qui doit avoir lieu du 9 au 15 septembre, M. Eslienne, 

 fermier du parc de la Tète-d'Or, se propose de soumettre un projet très-impor- 

 tant pour notre région et consistant à créer sur les terrains appartenant à la ville 

 de Lyon un établissement agricole, contenant : une ferme modèle ; un champ 

 d'expérience; un jardin d'acclimatation pour les animaux utiles; une exposition per- 

 manente de matériel agricole; un musée d'anatomie animale; un cabinet d'ana- 

 • lyses; un musée de végétaux textiles et alimentaires. Voici la substance de quel- 

 ques considérations dont M. Estienne appuie son projet : 



« L'utilité (le ces divers établissements dans une ville considérable, au centre d'une région aussi 

 riche que la nôtre n'a pas besoin d'être démontrée. Depuis la suppression de l'école de la Saul- 

 sayo, les nomluonses populations agricoles qui nous avoijinent sont obligées de recourir ]iour les 

 moilMcs elles renseignements à l'obligeance îles propriétaires riches, intellivents et amis du pro- 

 grès qui ont fait de l'agriculture une étude sérieuse et qui communiquent généreusement aux cul- 

 tivateurs le résultat de leurs travaux et de leur expérience. 



« Cette propagande des saines doctrines et des bons intruments produit certainement les plus 

 heureux elTets; mais elle est m ^heureusement iro[) restreinte. Elle s'exerce dans un rayon peu 

 étendu. Le cultivateur est timide; il n'ose souvent pas interroger; quelquefois même il hésite à 

 franciiir sans invitation prcalatile le seuil d'une ferme particulière. Et puis il faut observer aussi 

 que les exploitations bien tenues se trouvent d'ordinaire éloignées des centres populeux où le cul- 

 tivateur est apjie'.é par ses aflaires ou ses plaisirs. Malgré donc toute la bonne volonté des pro- 

 Eriélaires, les visites aux exploitations modèles sont rares. Il est certain, au contraire, que Téta- 

 lissement agricole de la Tèle-d'Or recevrait des milliers de visiteurs. » 



Il y a lieu d'espérer qu'un bon accueil sera fait au projet de M. Estienne. On 

 pense opposer tout au plus, à ce projet, des objections ce diHail. 



On me comraimique un intéressant rapport de la commission séricole si:r le four 

 pneumatiqtie ou appareil à éiouffer les cocons, exposé par M. le professeur Castro- 

 Giovanni. Ce rapport étant susceptible d'intéres!<er lessériculteurs abonnés au Jour- 

 nal, je vous en adresse cet extrait : 



«' Et()ufjag(^. — Les diverses opérations d'étoufTace faites sur des cocons jaunes pays et des co- 

 cons race verte du Japon, ont duré chacune vingt minutes, temps au bout duquel les cocons se 

 sont trouvés non-seulement étoullés, mais encore pétrifiés d'une façon particulière, donnant au 

 corps de la chrysalide une couleur et des conditions de dessiccation spéciales. La température in- 

 térieure de ra[ipareil s'est tenue aux environs de !)0 à 100 degrés centigrades pendant l'opération. 

 Apri's l'élonflage aucun ]>aiiil!onnage n'a eu lieu. Les cocons sorient du four dans un certain état 

 de moiteur; mais au bout d'un quart d'heure, its redeviennent aussi secs qu'auparavant; leur cou- 

 leur n'est nullement altérée. 



a Conduionnemenl et cnvsen alinn. — Les cocons, en sortant du four pneumatique, présentent 

 le même poids (|u'avaiit l'étouflage. n'ayant pas absorbé de vapeur condensée. Postérieurement, ils 

 perdent avec régi;larilé 2 pour lOO de leur poids yiar jour, sinon plus, de telle sorte qu'au bout 

 d'un mois leur dessiccation est égale à celle que présentent, au bout de deux ou trois mois seule- 

 ment, les cocons étouffés ii la v;ipeur oniinaiie. iNous avons constaté, au bout de trente jours, l 

 friabilité de la chrysalide. 



o Filature des cocnns. — L^s cocons étoufTés au four pneumatique se sont très-hien comportés à 

 la bassine et nous ont donné le même produit que ceux fib's à l'étal frais comme rendement, don- 

 n;int, d'autre part, une grege moins duveteuse, comme cola doit être. La commission, priussant 

 ses expériences au dplà de la piati'iue habituelle de l'rippijr^il. pour savoir si l'action piolongée de 

 la vapeur n'altérait en rien les cocons, a soumis ceux-ci à un étouffagede quarante minutes; le produit 

 obtenu a été le même pour le rendement et la iiualité des soies, mais elle a constaté que la dessicca- 

 tion devenait encore plus rapide, atteignant 3 pour 100 par jcur. 



