DES DENRÉES AGRICOLES (21 SEPTEMBRE 1872). 4 79 



aux dernières prandes enchères qui viennent d'avoir lieu au Havre, on cotait en 

 hausse de 15 à 25 centimes par kilcg. pour les provenances de Montevideo et de 

 Buenos- A yres. 



Colons. — Les affaires sont assez lentes au Havre et h Marseille, mais les prix 

 se soutiennent généralement bien pour toutes les qualités. 



Soies. — Les transactions sont assez lentes sur nos principaux marchés, Lyon, 

 Marseille, Avignon; mais les ventes sont laites à des prix assez bien soutenus. La 

 Condition des îoies de Lyon a enregistré, pendant la semaine, 60,226 kilog.; les 

 cours n'ont que des variations insignifiantes. 



XII. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Au Havre, les suifs d'importation donnent toujours lieu à quelques 

 achats en marchandise disponible, pour la C( nsoinmation. On paye les suifs d'A- 

 mérique de 110 à 112 fr. par 100 kilog. 



Cuirs et peaux. — Les atl'aires conservent la même physionomie sur le marché 

 de Paiis, beaucoup des acheteurs de cuirs frais des ventes de la fin d'août n'a- 

 vaient pas encore reçu livraison de leur marchandise au 15 septembre. 



Peaux de moutons. — Les prix se maintiennent, comme la semaine dernière, de 

 3 à 7 fr.; au marché de la Villette, à Paris. 



XIII. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés aux chevaux de la barrière d'Enfer, les 11 et 

 14 septembre, on comptait 926 chevaux amenés; sur ce nombre, 216 ont été 

 vendus dans les conditions suivantes : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux (le cabriolet 207 46 r.lO à 1 ,070 fr. 



— de trait 377 50 500 à 1,070 



— hors d'âge 332 110 18 à 490 



— à l'enchère 10 10 60 à 215 



Il y a eu peu d'animaux vendus, mais les prix ont été très-fermes pour toutes les 

 catégories. 



Anes el chèvres. — Aux deux mêmes marchés, on comptait 25 ânes dont 8 ont été 

 vendus de 60 à 85 fr.; et 15 chèvres, dont ont trouvé preneur de 22 à 36 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant réi^ume le mouvement du marché aux bestiaux de 

 la Villette, du jeudi 12 au mardi 17 septembre: 



Poids Prix du kilo^. de viande sur pied. 

 Vendus moyen au marché du lundi 16 septembre. 



Pour Pour En 4 quartiers. l'« 2' 3* Prix 



Amenés. PhHs. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyeu. 



Bœufs 4,408 2,809 1,3d4 4,173 349 1.70 1-60 150 1.60 



Vaches 1,0!5 422 £99 1,021 236 1.60 1.50 1.40 1.60 



Taureaux 229 132 98 230 387 1.50 1.40 1.34 1.40 



Veaux 3,334 2,8.-0 405 3,285 74 2.15 2.00 1.85 2.00 



Moutons 32,872 18.780 12,420 31,200 22 2.10 1.70 1.55 1.70 



Porcs gras 3,969 2,721 1,107 3,838 71 1.60 1.55 1.45 1.55 



— maigres.. 29 2 19 21 34 1.50 » • 1.50 



Les ventes se sont faites avec un peu de lenteur aux différents marchés de cette 

 semaine, et les cours moyens des diverses catf'gories d'animaux amenés ont éprouvé 

 une légère baisse par rapport à ceux des semaines précédentes, sauf en ce qui 

 concerne les porcs gras ou maigres, dont les prix sont restés fermes. 



Viande à la criée. — Du II au 17 septembre, on a vendu à la criée, à la halle 

 de Paris: 90,109 kilog. de viande de bœuf ou vache, 111,485 kilog. de viande 

 de veau, 46,7^13 kilog. de vi;mde de mouton, 33,157 kilog. de viande de porc, en tout 

 281,494 kilog. de viandes do toutes les catégories, ou en moyenne 40,213 kilog. 

 par jour; soit à peu près 5,0(JÛ kilog de plus qu'à chacun des marchés de la se- 

 maine précédente. — Au dernier jour, on cotait par kilog. : bœuf ou vaihp, l"qua- 

 lité, I tr. 42 à i fr. 86 ; 2% 1 fr. 30 à 1 fr. 70; 3% 1 fr. 08 à 1 fr. 44; choix, 1 fr. 

 06 à 2 fr. 58; basse boucherie, fr. 20 à 1 fr. 36; — veau, l'* qualité, 1 fr. 78 à 

 àl fr. 98; 2e, l fr. 48 à 1 fr. 76; 3% 1 fr. 20 à 1 fr. 46; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 16; 

 — mouton, 1" qualité, 1 fr. 72 à 1 fr. 82; 2% 1 fr. 18 à 1 fr. 70; 3% fr. 84 à 1 fr, 

 16; choix, 1 fr. 56 à 2 fr. 54; — porc frais, 1 fr. 30 à 1 fr. 76; salé, G fr. 50 à 

 1 fr. 80. Il y a eu une légère baisse sur les prix des viandes de veau et de mouton, 

 mais les cours des autres catégories sont bien tenus, sans changements appré- 

 ciables. 



XIV. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — Pendant la semaine, on a vendu, à la halle de Paris, 209,963 kilog. 

 de beurres dans les conditions suivantes : en demi-kilog., ordinaires, 2 fr. 16 à 



