76 RISVUE GOJIMËRGIALE ET PRIX-COURANT 



de Paris, au détail : Hollande communes, 10 à 12 fr. l'hectolitre ou 14 fr. 28 à 

 17 fr. le quintal; jaunes communes, 8 à 10 fr. l'hectolitre ou 11 fr. 40 à 14 fr. 30 

 ie qnintal. Dans les départements, on paye par 100 kilof^. : à Perpignan, 13 fr. 

 40; Briançon, 6 fr. 50 ; Castres, 6 fr.; Gherboug, 9 fr. 25; Aubusson, 7 à 9 fr.; 

 lePuy, 5 fr. 50. • 



Légumes secs. — Les cours sont bien tenus sur les principaux marchés de l'iaté- 

 rieur, la demande devenant généralement active. 



IV. — Fruits divers et légumes frais. 



Fruits. — Cours de la halle du 8 octobre : fraises, 1 à 2 fr. 25 le panier; 

 melons, fr. 50 à 3 fr. 50 la pièce; noix sèches, 1 fr. à 1 fr. 20 le ki!og.; pêches 

 communes, 10 à 400 fr. le cent; poires, 3 à 100 ir. le cent; Ir. 12 h fr. 80 le 

 kilog.; pommes, 2 fr. à 100 fr. le cent; fr. 25 à fr. 45 le kilog.; raisins 

 communs, fr. 60 à 2 fr. 50 ie kilog.; raisins noirs, fr. 60 à 1 fr. le kilog. 



Gros légionies frais. — On vend à la halle de Paris : artichauts de Paris^ poivrade, 

 fr. 40 à fr. 45 la botte; 20 à 45 fr. le cent; carottes nouvelles, 20 à 25 fr. 

 les cent bottes; communes, 18 à 22 fr.; carottes de chevaux, 12 à 18 fr. les ceni 

 bottes; choux nouveaux, 12 à 14 fr. le cent; communs, 7 à 9 fr. le cent; navets 

 nouveaux, 18 à 2i» fr, les cent bottes; communs, 12 à 16 fr. les cent bottes; oi- 

 gnons nouveaux, 10 à 16 fr. les cent bottes; en grains, 8 à 10 fr. l'hectolitre; pa- 

 nais nouveaux, 5 à 10 fr. les cent bottes; poireaux nouveaux, 1 ■ à 32 fr. les cent 

 bottes. 



Menus légumes frais. — On vend à la halle de Paris : ail, fr. 40 à 2 fr. le 

 paquet de 25 bottes; céleri, fr. 10 à fr. 40 la botte; cerfeuil, fr. 05 à 

 fr. 10 la botte; champignons,, 1 fr. 10 à 1 fr. 30 le kilog.; chicorée frisée, 3 h 

 8 ir. le cent; choux-fleurs de Paris. 15 à 40 fr. le cent; choix de Bruxelles, 



fr. 35 à fr. 40 le litre ; ciboules,. fr, 05 à fr. 10 !a boite ; concombres, 30 à 

 40 fr. le cent; cornichons, tr. 80 à 1 fr. 20 le kilog.: échalottes, fr. 50 à 



1 fr. 50 la botte; épinards, fr. 15 à fr. 25 le paquet; estragon, fr. 10 à 

 fr. '25 la botte; laitue, 4 à 8 fr. le cent; oseille, fr. 20 à fr. 30 le paquet; 

 persil. fr. 10 à fr. 15 la botte ; piraprenelle, fr. 05 à fr. 15 la botte ; potirons, 

 fr. 50 à 4 fr. la pièce; radis roses, fr. 10 à fr. 25 la botte; radis noirs, 

 10 à 25 fr. le cent; romaine, 2 à ^i fr. la botte de 32 têtes; escarolle, 4 à 6 fr. le 

 cent, 



V. — Vins, spiritueux , vinaigres, cidres. 

 Vins. — Les nouvelles des vignobles sont bonnes, nous dirons même excellentes, 

 au moins pour îe producteur. On si{,'nale bien un déficit sur la quantité, mais on 

 constate partout une qualité e."icellente et partout des cours très-largement rému- 

 nérateurs; si bien que pour le vigneron la cherté des pris va compenser la défec- 

 tuosité de la récolte et rétabhr daus un parfait équilibra son budget forlemeut me- 

 nacé. On dit bien un peu partout que cette hausse a pour cause les agissements 

 de la spéculation et particulièrement les agissements <ie ceux q.ui ont fait de si 

 nombreuses acquisitions sur souches. Pour ceux-ci, en effet, il faut à tout prix 

 écouler les produits emmagasinés et les écouler avec bénélice. Il se produit à ce 

 sujet deux courants d'idées : l'un consiste à manœuvrer de manière que le vigno- 

 ble se refuse à toutes ventes, parle fait de l'exagératiqn des cours, et cela afin que 

 la spéculation puisse se substituer aux vignobles, et écouler à bon prix et le plus 

 secrètement possible l'énorme quanlilé de vins achetés sur souche; ou bien de taire 

 en sorte que le commerce s'abstienne pendant un temps donné de toutes acquisi- 

 tions, reste sur les achats antérieurs, jusqu'à ce que les cours soient revenus à 

 leur état normal, afin que pendant cet intc'rmède la spéculation puisse continuer 

 ses acquisitions pour devenir, à un moment donné, le maître du marché, par suite 

 de la situation vinicole, en faisant à volonté et selon les circonstances la hansse 

 ou la baisse. Il est incontestable que cette situation aura pour conséquence d'en- 

 traver la marche des aflaires du commerce de détail, et d'obliger la clientèle dite 

 bourgeoise de payer son vin de consommation à des prix très-élevés. Nous n'ai- 

 mons pas ces positions tendues, nous préférons le bon accord, pourvu toutefois 

 qu'il im résulte pour chacun une rémunération équitable. Aujourd'hui on cote : 

 A Bercy, vins de Bordeaux ordinaires, 75 à 80 fr. la pièce; petit Médoc, 85 à 

 90 fr.; côtes de Bhye de choix, 94 à 98 fr.; Charente 1871, la pièce, 66 à 70 fr.; 

 Bergerac 1871, 75 à 78 fr.; Touraine 1871, 70 à 75 fr.; Chinon 1871, 60 à 70 fr. 

 Plus droits d'octroi par hectolitre, 21 fr. 20 jusqu'à 15 degrés. — A Bordeaux, on 

 paye les B ayais et les vins de Libourue rouges nouveaux, livrables en mars, 275 à 

 325 fr. le tonneau de quatre barriques. — A Bergerac (Dordogne), les vins blancs 

 sont très-demandes au prix de 370 fr. le tonneau de quatre barriques, logé. — 



