CONCOURS RÉGIONAL DE MONTPELLIER. 111 



et de M. Gabarrou. Le premior a été décrit en détail dans ce recueil; 

 on sait qu'il se recommande par la suppression des engrenages et la 

 grande simplification du mécanisme; le second repose encore sur la 

 pression produite pur une combinaison bien calculée de pignon"* et 

 de roues dentées, le tout mis en mouvement par une manivelle ou 

 une roue à leviers; le troisième, de M. Gabarrou, est très-estimé 

 dans le pays; il se rapproche davantage des anciens pressoirs. M. Ma- 

 bille a eu l'idée d'employer un drainage central très-avantageux. Les 

 trois pressoirs ont reçu chacun 1,115 kilog. d'un même marc df^jà 

 prt'ssé et épuisé, et que nous avons fait arroser sur chaque maie et 

 par couches de 80 kilog. d'eau, de telle sorte que chacun avait un 

 poids de 1,195 kilog. Avant de donner les résultats obtenus, nous 

 ajouterons que nous avons, avec le concours de M. Foex, chef des 

 travaux chimiques «^e l'école d'agriculture de Montpellier, et dans le 

 laboratoire de M. Chancel, doyen de la faculté des sciences, soumis 

 à l'analyse chimique les marcs et les liquides. Le marc primitif conte- 

 nait 7S pour 100 d'eau. Voici les chin'res constatés pubUquement, 

 toutes les pesées étant faites devant les exposants et les visiteurs : 



On a vu, p:u' la liste des récompenses, que les prix ont été décer- 

 nés dans l'ordre même des résultats; le jury avait trouvé d'ail- 

 leurs qu'au point de vue de la simplicité mécanique et de la rapidité 

 de rexécution, les trois pressoirs se plaçaient bien dans cet ordre. Nous 

 ajouterons encore, pour compléter les chiffres précédents, que les li- 

 quides des premières pressées avaient une densité moyenne de 1.045; 

 une acidité moyenne, exprimée en acide acétique, de 5.33 pour 1 ,000; 

 et une richesse alcoolique de 1.60 pour 100; que ceux des dernières 

 pressées donnaient les 3 chiffres suivants : 1.050 pour la densité 

 moyenne; 4.66 pour l'acidité; 1.66 pour la richesse alcoolique. 



Parmi les autres expériences faites, nous signalerons ctlles sur 

 l'appareil de M. Mezot pour tillrer les vins; cet appareil présente on 

 excellent principe, c'est l'emploi d'une grande surface (litranle, et le 

 filtrage du dehors au dedans, de telle sorte que le lavage des filtres est 

 très-facile. Ce sera souvent un grand avantage pour le propriétaire, de 

 pouvoir rendre rapidement ses vins très-clairs. 



Les pompes Noël ont continué à mériter le premier rang par leur 

 bon marché relatif joint à une bonne exécution; il y a, du reste, con- 

 currence très-;!Clive, et les fabricants luttent de très-près. L'outillage 

 des celliers se perfectionne chaque jour, et on doit signaler les tonne- 

 lières de M. de Martin, les trappes de M. Boue, les clapets de M. Vau- 

 telot, les ceicles en fer de M. Rey-Palle. Il y avait aus.-i de tièo-boaues 

 bascules pour futailles exposées par M. Srignier. 



Nous empruntons encore aii Messager du Midi la note suivante sur 

 un pressoir continu qui, s'il réussit, sera paniculièremunt apprécié 

 pour la fabrication des vins blancs : 



a Pour complKiter l-s instruments d'iûlérieur de ferme, noiis devons mentionner 

 Je pressoir h travail continu de M. Mathieu Charmet fils aîné, constructeur à 

 i'Arbresle (Rhône). On ne saurait trop encourager les eilorts des inventeurs des 



