CHRONIQUE AGRICOLE (30 NOVEMBRE 1872). BS3 



M. Pasteur, n'ont pas besoin d'air pour vivre non plus que les ferments 

 lactiques et visqueux. 



Ces faits ont une importance pratique parce que, dans les silos, des 

 moisissures peuvent prendre naissance. Or, il résulte de travaux anté- 

 rieurs de M. Pasteur que les moisissures-se développent en absorbant 

 l'oxyc^ène de l'air et en le remplaçant par du gaz acide carbonique, ce 

 qui peut placer les silos ou du moitis quelques parties des silos dans 

 les conditions de l'expérience dont M. Pasteur vient de parler. 



L'activité des fermentations dont il s'agit, s'exalte considérablement 

 par une température un peu élevée de 20 à 25"; mais néanmoins elles 

 s'accomplissent déjà à des températures basses. Des effets semblables 

 s'observent avec les navets, les carottes, etc. 



D'après ces observations, on conçoit très-bien comment il se fait que 

 la quantité de sucre cristallisableva en diminuant, avec le temps, dans 

 les betteraves. Les fabricants ont donc parfaitement raison de hâter les 

 travaux de. leurs usines. Plus leur travail est rapide, et plus est grand 

 aussi le rendement en sucre qu'ils peuvent obtenir. L'observation de 

 M. Pasteur jette aussi une vive lumière sur les principes qui doi- 

 vent diriger la confection des silos. 



IV. — Les Inondations. 



Un grand nombre de fleuves et de rivières sont sortis cette semaine 

 de leur lit : la Seine, l'Oise, la Marne, l'Aisne, la Saône, la Vienne, 

 l'îndre, le Cher, la Meuse et bien d'autres encore ont formé de vastes 

 lacs. Non-seulement les prairies, mais encore de grandes étendues 

 de terres cultivées sont sous l'eau. Quels seront les désastres causés 

 ou les bienfaits produits? Nul ne saurait le dire encore; mais il est 

 à craindre que le mal t'emporte de beaucoup sur le bien. L'attention 

 se trouve donc de nouveau dirigée sur les moyens d'empêcher les 

 inondations ou du moins d'en assurer l'innocuité. Tel est celui que 

 M. Victor Chatel a appliqué depuis dix ans déjà, et qu'il vient de dé- 

 crire dans une lettre au ministre de l'agriculture, dont nous croyons 

 devoir reproduire l'extrait suivant : 



a Dans l'intérêt gécïîral, j'ose vous prier instamment, monsieur le ministre, de 

 vouloir bien charger M. Mâlo, inspecteur général de l'agriculture, à Gaen, de 

 venir visiter les chemins en sentiers de mes bois et coteaux, et de faire un rapport 

 sur le système des rigoles obliques et plus ou moins rapprochées, suivant la pente 

 du terrain, au moyen desquelles j'arrête et dirige les eaux, avant qu elles aient 

 pu causer aucunes dégradations. 



« En conservant les eaux sur les pentes des montagnes, des forêts, des bois et 

 des coteaux, et en les forçant à s'y infiltrer, non-seulement elles ne descendront 

 plus immédiatement dans les vallées, mais elles alimenteront plus longtemps les 

 réservoirs intérieurs, et les sources tariront moins vite à l'époque des chaleurs, et, 

 à l'automne, aprè^ les pluies, elles reparaîtront plus tôt. 



« D'un autre côté, les terres, sables, boues, détritus végétaux et animaux en- 

 traînés par les eaux, dans les chemins et sentiers, sont déversés par chaque rigole 

 dans les tailUs ou les bruyères, où ils opèrent de petites irrigations partielles, au- 

 tant que possible au pied d'un arbre, d'une souche ou en avant de deux souches, 

 et forment en même temps un véritable petit colmatage^ favorable à la croissance 

 des bois, et aussi des bruyères et des herbes dans les parties livrées au pâturage. 

 Toutes ces matières, ainsi retenues, ne peuvent plus envaser les cours d'eau, pe- 

 tits et grands, et, en obstruant leurs lits, favoriser leurs débordements. 



« En dehors des chemins et des sentiers, des fossés horizontaux échelonnés sur 

 les pentes reçoivent, là où il en est besoin, les eaux supérieures et versent le trop- 

 plein par des saignées faites et multipliées avec intelligence sur leurs bords, dans 

 toutes les parties de ces pentes. Ces fossés peuvent être curés chaque année et leur 



