412 INDUSTRIE AGRICOLE. — DISTILLERIES DE BETTERAVES. 



teint la iiauteur des pins, tulipiers, cèdres du Liban et de l'Hymalaya 

 dont il est entouré, et qui sont âgés de 60 à 70 ans. 



Le mode de végétation des séquoias diffère de celui des pins ; ces 

 derniers font leur pousse au printemps, et, psndant le reste de l'année 

 ils nourrissent leurs boutons latéraux ou de sommet, et mûrissent 

 leurs cônes. Les séquoias, bravant les rigueurs de nos plus rudes hi- 

 vers, continuent à végéter et ne s'arrêtent jamais dans leur pro- 

 digieuse croiissance. Sous le rapport de la tige et des branches, ils ont 

 une certaine ressemblance avec les mélèzes et les cèdres. 



Les pins parvenus à l'âge de 60 à 65 ans. perdent leurs branches 

 inférieures, tandis que les séquoias les conservent et continuent à les 

 étendre. L'écorce, des séquoias se sépare en lames très-spongieuses 

 d'une forte épaisseur; celle des pins, au contraire, tombe en écailles. 

 Les séquoias se rapprochent, par lear port et leur feuillage, des 

 Cryptomeina du Japon, très-grands et beaiiiX arbres d'introduction assez 

 récente (^ans nos cultures. L. d'Ou^^ous. 



INDUSTMD AGRICOLE. — DISTILLERIES DE BETTERAVES. 



L'introduction de la culture de la betterave et l'établissement des su- 

 creries et des distilleries rendent toujours florissante l'agriculture d'une 

 contrée. Le plus bel exemple de cette prospérité nous est donné par le 

 département du Nord et par ceux des départements limitrophes où les 

 agriculteurs ont suivi la même voie. Toutefois pour installer unesucrerie, 

 il faut des capitaux énormes et, lorsqu'on a ces capitaux, il faut encore 

 des quantités considérables de betteraves (25 millions de kilogrammes 

 au moires). De là il résulte qu'il est toujours aléatoire de monter de 

 prime abord une sucrerie dans un pays où la culture de la betferave ne se 

 fait pas depuis des années sur une grande échelle : il est plus sage de 

 commencer par une distillerie agricole. Ce genre d'installation se fait 

 avec un capital très-reslreint, et l'on trouve facilement les betteraves 

 nécessaîres à l'alimentation du travail de l'usine, puisqu'on peut n'en 

 employer par jour que 25,000 à 30,000 kilogrammes. La distillerie agri- 

 cole est, de plus, une opération très-simple, lorsqu'elle se pratique 

 avec un outillage perfectionné, tandis que, au contraire, les opéra- 

 tions de la sucrerie sont nombreuses , compliquées , et exigent de 

 bons praticiens, des hommes spéciaux. Par tous ces motifs, l'in- 

 stallation des distilleries est à conseiller dans l'intérêt des agricul- 

 teurs qui che-chent à augmenter les produits de leurs terres. 



L'industrie sucrière a produit en France pendant l'année 1 871 -1 872, 

 non-seulement 320 millions de kilogrammes de sucre et 1 55 millions 

 de kilogrammes de mélasse, mais encore la nourriture d'un nom- 

 breux bétail et de grandes quantités d'engrais. De là une production 

 importante de viande, une fertilité plus grande du sol et un rendement 

 plus considérable en blé. En outre, elle procure à nos campagnes, et 

 principalement pendant la mauvaise saison, des travaux importants; 

 elle y retient les populations , augmente leur bien-être et développe 

 singulièrement leur intelligence par le maniement d'appareils perfec- 

 tionnés et variés. Les 155 millions de kilogrammes de mélasses produits 

 ont été traités en presque totalité par les distilleries employant les ap- 



