TRAVAUX HORTICOLES DU MOIS DE DÉCEMBRE. 407 



sortaient du pied. Cette première émission de racines, à l'époque où nous étions, 

 est venue confirmer de nouveau notre opinion sur l'avantage des plantations 

 faites avant l'iiiver. Notre père, à qui on avait donné, dans sa localité, le surnom 

 de petit La Quintinie, disait souvent aux propriétaires qui voulaient bien le con- 

 sulter, à cet effet, qu'en plantant à l'automne , on gagnait deux ans ; il avait 

 raison, ainsi que viennent en justifier nos pruniers, plantés dans Ja première 

 quin7aiue de novciobre. On voit donc que nous avons raison d'insister, quand cela 

 peut se faire, sur les plantations d'automne. Ainsi donc messieurs les proprié- 

 taires, plantez de. bonne heure, soyez présents, autant que possible, à cette grave 

 opération, ttme la dédaignez pas, car fort Kcuvent on ne plante qu'une fois dans 

 sa vie, et alors il faut iJien Taire. Le jardinier ou le régisseur, Jri dévoué qu'il sr.it 

 aux intérêts de son maître, ne peut jamais remplacer ce dernier avec le même 

 avantage. Il faut donc piéflider soi-mèma à ce genre de travail, qui ne manque , 

 pas d'oijrir une certaine distraction; ai en est de même de la laills, qui d(.it avoir 

 lieu en ce moment sur tous les vieux arbres déjà afl'aibbs par l'âge, car on com- 

 prend qu'il est nécessaire de leur conserver toute leur sève, et ue n'en pas perdre 

 une goutte. On peut également taiUer les autres arbres, ainsi que la vigne, dons les 

 ten ains d urs surtout. Tout ceci est dit, qu'on en soit bien convaincu, dans l'intérêt de 

 nos confrères, (jui n'ont pas, comme nous, soixante années d'expérience en jardinage. 



A quelque chose maiheur est bon, dit un vieux proverbe et ce dicton populaire 

 ne manque pas d'actualité chez .nous en ce moraent, et pourra servir à plus d'un 

 propriétaire. Voici doue ce qui nous est arrivé, cette année même. Dans le courant 

 de l'aunée 18 '2, nou?- avions remp acé notre domestique, blessé dans l'une des 

 baiailies qui se livrèrent au environs d'Orléans, durant la dernière guerre, par 

 un dome.-lique oriuin:rire de ia Suisse all,;mande, jeune homme fort et robuste, 

 âgé de 19 à 20 ans. Malgré l'active surveil'ance du jardinier, ce domestique faisait 

 main ba?se sur loas leô fruits indistinctement, et nous les voyions chaque Jour 

 disparaître des arbres les uns après les autres; malgré nos remontrances, le 

 ravage continuait, et nous en étions un psu fâché, car il y avait peu de fruits cette 

 année, on le sait, et notre provision se trouvjiit ainsi diminuée de jour en .jour. 

 Potur éviter ce ^ave inconvénient nous résolûmes de cueillir nos poires dache.iies 

 d'i4/?v70M/''me; dans les premiers jours de septembre, nous les montâmes au fi-uitier 

 où elles sont encore en ce moment, et où eiles sont excellentes, constr'.ées de 

 cette manière. Or, on sait que la duchesse d'AngouUme commence à mollir et à 

 biêtir dans le milieu d'octobre, et qu'elles deviennent tout , à fait cotonneuses, 

 vers la fin de ce mois ou dans les premiers jours de novembre. Les nôtres, au con- 

 traire, ayant été cueillies un peu avant leur maturité eipour cause, ne commencent 

 qu'-i mûrir à peine, et nous croyons pouvoir, de cette manière, les conserver jus- 

 qu'à la tin de janvier. On voit qu'en horticulture, on apprend tous les jours, et 

 que les heureuses décou/ertes ne sont dues souvent qu'au hasard; nous consta- 

 tons que, sans la gourmandise du domestique nous n'aurions pu faire cette expé- 

 ri' nce. Nous nous empressons de la rignaler à nos confrères, comme pouvant 

 leur être d'une grande utilité^ sunout quand on sait que les poires duchesses 

 d'Angoulême, trouvées miraculeusement par le comte d'Armaillé, tu 1829, dans 

 l'une de ses haies, ne sont pas de longue garde. Ce fait isolé ne manque pas d'à- 

 propos n: d'intérêt, et c'est pour cela que nous en parlons dans cette note, per- 

 suadé que nous sommes qu'il puurra être utile. 



Dans le jardin potager, le jardinier doit procéfler aux labours d'automne, qui 

 sont encore les meilleurs de l'année, et au défoncement des parties neuves; il ren- 

 trera, par un temps bien sec, toutes les plantes à racines, dans la cave, et il pla- 

 cera sous châsns à froid en pleine terre les chicorées et les escarolles très-près 

 les unes des autres, pour les faire blanchir ; il placera les coffres sur les plantes 

 d'épinards, afin d'en pouvoir cueillir les feuilles tout l'hiver, même p.ndant les 

 fortes geHes. L'essentiel est de les garantir de la neige et du verglas. Il construira 

 des couches sur lesquelles il repiquera ses jeunes plants de salade et de choux- 

 fleurs, il couvrira les artichauts qui d->ivent être buttés préalablement; il abritera 

 les choux qu'il veut conserver, soit dans le conservatoire à légumes, soit dans des 

 10 ses creusées à cet effet; il préservera de la gelée le persil, l'oseille, le cer- 

 feuil, etc., dont on a si grand Ijesoin tout l'hiver; il aura le soin de lier les car- 

 dons et de les empailler avant de les descendre à la cave pour les faire blanchir ; il 

 commencera tes premières couclies pour y serner les premiers melons, et il 

 chauffera les asperges pour les manger aux petits pois; il sèmera au-si les pois 

 précoces, srit le Prir-r -^-Albert, soit le michaux de Hollande, à bonne e.'îposition, 



