408 TRAVAUX HORTICOLES DU MOIS DE DECEMBRE. 



en semant la graine au fond du rayon et en couvrant les semences de fumier pour • 

 les préserver des froids ou des faux dégels ; il plantera sur couche des pieds d'o- 

 seille, de persil, de civette et de ciboule ; il construira dans la cave des couclies 

 pour y planter des jeunes pieds de chicorée sauvage à grosses racines, la meil- 

 leure variété pour faire ce qu'on appelle la barbe de capucin; il entre- 

 mêlera ses racines de betteraves rouges, de pissenlit amélioré, à longues et larges 

 feuilles, que nous avons reçu de M. Vilmorin. Cette plante, faisant partie des 

 amers, est très-saine et très-agréable au goût. 



Les corbeilles et les massifs qui ont donné des fleurs de géraniums, d'anthemis 

 et autres plantés, devront être hibourées, et à la place de ces plantes, on a dû y 

 planter des oignons à fleurs, les premiers du printemps, tels que crocus, ja^ inthes, 

 tulipes, galanthns, narcisses, couronnes impériales, jonquilles, etc., comme nous 

 l'indiquons dans notre Traité des plantes bulbeuses, qui vient de paraître à la Li- 

 brairie agricole, à Paris. Nous rappellerons à cette occasion, aux amateurs 

 de tulipes, que nous touchons à l'extrême limite de leur plantation, et qu'ils 

 peuvent s'adresser sn toute confiance à Mme Hilaire, avenue Malakoff, 11, 

 à Paris, pour avoir des oignons de choix provenant de la belle collection de feu 

 Rouillard. Par ce temps constamment humide, les serres demandent une très- 

 grande surveillance, et il faut que le jardinier proSte du premier rayon de soleil 

 pour en ouvrir les fenêtres et les châssis, afin de donner aux plantes de l'air et de 

 la lumière, toujours si nécessaires a leur végétation, 



Le 21 novembre, nous avons mangé le dernier melon de notre collection ; c'était 

 le melon rôti froncé et à chair rouge, fruit long et gros, à côtes, chair fondante et 

 juteuse. Voici quelques autres variétés recommandables : melon prince d'Orange : 

 fruit presque rond , pas très-gros, à côtes peu prononcées et assez lisses, chair 

 jaune, un peu croquante, juteuse et sucrée; — ■ melon vert d'Amérique, qu'il ne 

 faut pas confondre avec l'ananas d'Amérique , fruit presque rond, à côtes un peu 

 profondes, garnies d'un réseau de broderies, chair verte , juteuse, fondante et 

 sucrée; — melon Sckilmans melted : fruit long à côtes , chairjaune et juteuse. Le 

 cadre de cette note, déjà un peu longue, ne nous permet pas de parler des melons 

 d'Angers et de Honfieur, nous y reviendrons dans notre prochaine note du mois 

 de janvier. Nous donnerons aussi l'extrait d'une lettre de notre honorable et savant 

 confrère M. Journiac, sur la question des meloas. 



BossiN, 



Propriétaire-cultivateur, à Hanueucourt, 



par Mantes-sur-Seine (Seine-et-Oise). 



MOYEN EMPLOYÉ EN CHINE POUU CONSERVER LES POMMES DE TERRE. 



Dès que les pommes de terre ont été ramassées, elles sont portées à 

 la ferme, où des femmes et des enfants les lavent à grande eau; 

 quand elles sont Lien nettoyées, elles sont remises à d'autres personnes 

 qui enlèvent les parties meurtries ou gâtées. Puis on les coupe en mor- 

 ceaux longs et étroits d'environ 1 centimètre de largeur. 



Cette opération se fait en frottant les pommes de terre sur une es- 

 pèce de râpe, fixée sur une planche placée au-dessus d'un Laquet ou 

 panier. Elle demande peu de temps. Les morceaux sont ensuite étalés 

 légèrement sur des claies, qui sont suffisamment serrées pour les rete- 

 nir, mais paa assez pour empêcher l'air d'y passer. Ces claies sont 

 alors exposées dans les champs, au soleil et au vent; l'un des côtés 

 est élevé un peu au-dessus du soi, pour que le vent puisse les traverser. 



Le temps nécessaire pour sécher suffisamment ces morceaux varie 

 suivant l'état de l'atmosphère, mais généralement c'est environ douze 

 heures. Quand l'humidité est complètement évaporée, ce qui reste res- 

 semble assez à la moelle du sureau. 



Si on garde cette substance à l'abri de l'humidité, elle peut se con- 

 server pendant plusieurs années. Quand on veut s'en servir, on la fait 

 bouillir. Les Chinois la considèrent comme presque aussi agréable 

 que les pommes de terre fraîches, et elle est certainement très- 

 nutritive. Jean Sisley. 



