452 DES ASSOCIATIONS FROMAGÈRES OU FRUITIÈRES. 



Fromageries de la Meit,se, de V Tonne, etc. 



En 1859, M. Adrien Baiileux a créé à la Maison-du-Val, coinmane de Noyers 

 (Meuse), une fromagerie à laquelle plus de cent cultivateurs de trois lieues à la 

 ronde fournissent leur lait à raison de 10 centimes le litre; l'exploitation traitait 

 par jour, en 1865, 2,000 litres employés à la fabrication de fromages de diverses 

 espèces, telles que ceux de Gruyère, de Brie, de Camembert, etc. 



Au concours international de 1865, à Paris, M. Baiileux a obtenu une mé- 

 daille d'or pour ses fromages de Gruyère, et une autre d'argent pour ceux 

 façon Brie. 



En 1863, M. Emile Lecomte a fondé, au Petit- Villeblin (Yonne), une gigantesque 

 fruitière, dans laquelle il fabrique annuellement plus de 100,000 kilog. de fromage . 

 façon gruyère. Ses produits ont obtenu une médaille d'argent au même concours, 

 en 1865. 



Enfin, citons encore M. Auguste Jardon, de Rougegoutte (Haut-Rhin), qui a 

 onde dans ce département la première fruitière. 



Société des caves réunies de Roquefort {Aveyron). 



Au point de vue de la question traitée dans cet article, celle des associations 

 fromagères, il nous reste à ajouter quelques renseignements à ceux publiées déjà 

 sur la Société des caves réunies de Roquefort dans le Journal de l'Agriculture du 

 15 avril 1871 (tome ?■• de 1871, page 133). 



Avant la constitution de cette Société, l'usage de faire aux agriculteurs des avan- 

 ces sur la livraison de leur marchandise, existait déjà à Pioquefort, mais les res- 

 sources dont dispose la Société des caves réunies lui ont permis d'en étendre 

 l'usage. 



Aujourd'hui, outre des avances considérables, sans iotérêt, sur la marchandise à 

 livrer à court délai, la Société fait encore à ses clients, au taux commercial, des 

 prêts dont l'échéance peut s'étendre de deux mois à deux ans, sans exiger d'autres 

 garanties que la promesse de la part des emprunteurs de livrer leurs fromages soit 

 à prix convenu, soit au cours du marché. 



Ainsi, par exemple, un propriétaire ou un fermier qui produit annuellement pour 

 4,000 fr. de fromage peut toucher au commencement de l'année, à titre d'avances, 

 2,000 fr sans intérêt, et obtenir en outre une seconde somme de 2,000 fr. Vi taux 

 commercial. On comprend toute l'utilité de cette forme de crédit agricole, débar- 

 rassé de lenteurs et de formalités coûteuses. 



Ajoutons que partout où la fabrication du fromage de Roquefort se propage, à 

 mesure que les bénéfices qu'elle procure à l'agriculture se réalisent, les fermages 

 augmentent et la valeur vénale du sol suit la même progression. 



Depuis 1851, date de la fondation de la Société des caves réunies, c'est à un tiers 

 au moins de la valeur vénale qu'on peut porter la plus value des terres dans les 

 pays producteurs de ces fromages et pour le Camarès en particulier, on peut dire 

 en toute certitude que son sol a doublé de valeur. 



{La fm prochainement.) A. F. Pouriau , 



Profes.seur à l'école d'agriculture de Grignon. 



LA PRIME D'HONNEUR DE LA MAYENNE EN i870\ 



Un exposé sommaire des conditions climatériqiies, géologiques et 

 économiques du département de la Mayenne, permettra de mieux ap- 

 prépier les effqrts et les résulta|,s des conpqrrents aux récompenses, si 

 convoitées et si dignes de l'être, du Concours régional. 



Le climat de la Mayenne est, comme celui de Paris, caractérisé climat 

 à céréales, et le prolongement, jusqu'en Mayenne, des vents d'O.-S.-O. 

 prédominants dans la presqu'île bretonne, en amortissant l'extrême 

 froidure et l'extrême chaleur, y importe une température intermittente 

 des plus favorables aux plantes fourragères. Des accidents, de terrain , 

 assez prononcés, particulièrement à l'est et dans le centre; ailleurs, 

 de nombreux vallons sillonnés par 1 ,200 petits cours d'eau, distin- 

 gppnt le département d'un pays de plaine et lui donnent, tout ensgni- 



1. Rapport officiel du jury de la visite des fermes concurrentes. 



