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SUR LA CONSERVATION DES CHATAIGNES- 



Rittershof, près Saint-Ingbert (Bavière Rhénane), 10 décembre 1872. 

 Monsieur F. Vidalin, à Paris. 

 Monsieur, on dit que tous les cultivateurs sont frères. J'aime à 

 croire que cela est vrai, ils n'ont pas de rivalités, pas de secrets les 

 uns pour les autres, comme les industriels. C'est dans cette pensée 

 que, sans vous connaître et sans être connu de vous, après avoir lu 

 votre compte rendu du concours régional de Tulle, j'ai recours à votre 

 obligeance pour vous demander comment^ dans le Limousin, on con- 

 serve les châtaignes. 



Il y a beaucoup de châtaigniers dans les côtes qui bordent la plaine 

 du Rhin, Palatinat de Bavière. Il y a, au pied du mont Tonnerre, un 

 village sur le territoire duquel il y a au delà de quatre mille châtai- 

 gniers. Quand la récolte est abondante, elle amène de l'argent dans 

 les villages, mais elle devrait en amener beaucoup plus ; on ne sait 

 pas conserver les châtaignes, elles sont consommées fraîches, et s'il y 

 en a beaucoup, on les vend à bas prix. 



J'ai remarqué ce que vous dites des châtaigneraies, j'ai remarqué le 

 mot séchoir j et j'espère que vous aurez l'obligeance de nous faire sa- 

 voir comment on conserve, comment on sèche les châtaignes; si elles 

 servent uniquement à l'engraissement des porcs et si elles ne servent 

 pas aussi à la nourriture des hommes. Vous pourriez aussi nous dire 

 quelle greffe est à recommander. En un mot, si vous voulez bien 

 prendre cette peine, vous pouvez fournir au Journal de V Agriculture 

 un très-intéressant article, dont moi et tous les cultivateurs du Palati- 

 nat qui récoltent des châtaignes, nous vous serons reconnaissants. 



Je me permettrai une observation relativement aux bœufs. C'est 

 que, en général, la faculté d'engraisser facilement est plus importante 

 que les qualités qui font les bons boeufs de travail. C'est surtout pour 

 consommer les pulpes que les fabricants de sucre achètent des bœufs, 

 et ils doivent demander des bœufs bons à engraisser, plutôt que des 

 bœufs bons travailleurs. 



^ Ici, dans la vallée du Glane, on élève un grand nombre de bœufs, 

 et des milliers de bœufs se vendent à de grandes foires. J'ai toujours 

 vu que les bœufs qui sont recherchés et le mieux payés, sont ceux qui 

 ont les caractères indiquant la disposition à engraisser facilement. 



Les éleveurs le savent très-bien, et il est curieux d'entendre un 

 paysan faire l'éloge d'une paire de bœufs qu'il a à vendre. Il ne les 

 recommande pas comme bons travailleurs, mais il dira : Maniez-les', 

 ils sont tendres comme un petit pain au lait, leur peau se manie 

 comme la peau d'une taupe, etc. 



J'espère, monsieur, que vous ferez bon accueil à ces observations 

 d'un vieux praticien, et je vous prie de recevoir l'assurance de ma 

 considération et de mon dévouement. F. Villeroy. 



FABRICATION MÉCANIQUE DES BRIQUES- 



Lors du concours régional tenu à Nevers cette année, nous avons eu 

 occasion de signaler aux lecteurs du Journal de V Agriculture les excel- 

 lentes machines à fabriquer les briques, exposées par M. Joly-Barbot, 



