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tations que les inondations causeront probablement dans les champs. 

 Il en résultera qu'au printemps les semailles seront beaucoup plus 

 nombreuses que les années ordinaires. En conséquence, il croit qu'il 

 faut appeler l'attention des agriculteurs sur les variétés de blé et d'orge 

 qu'il conviendrait davantage de semer. La question sera prochainement 

 mise à l'ordre du jour. En attendant, MM. Moll, de Kergorlay, Heuzé 

 et Bourgeois donnent quelques détails sur les avantages que présentera 

 l'emploi du blé bleu ou de Noé^ du blé Hériss ^n, du blé Chid Ja ii et enfin 

 du blé Richelle de Grignon. M. Heuzé pense aussi qu'il convient de 

 signaler les services que pourra rendre le rouleau Crosskill dans les 

 champs ensemencés^ lorsqu'ils auront été suffisamment égouttés. 



M. Boussingault donne l'analyse d'un lait d'une vache aphtheuse de 

 la race Normande, qui lui a été remis par M. Reynal ; il y a constaté 

 une quantité de 57 pour 100 de beurre, ce qui est une grande richesse. 

 Précisément à cause de cette proportion de beurre, le lait avait une 

 faible densité 1.0295, de telle sorte que le simple essai avec le densi- 

 mètre aurait fait croire à un lait falsifié : on doit proscrire cet instru- 

 ment employé comme seul moyen de juger les laits du commerce. 



M. Muret, membre correspondant pour le département de Seine-et- 

 Marne, présente deux betteraves qui n'ont aucune altération, quoi- 

 qu'elles aient séjourné pendant un mois sous l'eau. Une discussion à 

 laquelle prennent part MM. Chevreul, Boussingault et Dailly, s'engage 

 sur la question de savoir si l'immersion dans l'eau ne pourrait pas 

 mieux préserver les betteraves que les silos. La solution de cette ques- 

 tion exige des expériences préalables. 



A cause de la fête de Noël, la Société ne tiendra sa prochaine séance 

 que le jeudi 26 décembre ; notre numéro devant être alors sous presse, 

 nous serons obligé d'ajourner le compte rendu de cette séance. 



Henri Sagnier. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(21 DÉCEMBRE 1872). 



1. — Situation générale. 



Les affaires ont été encore entravées cette semaine d'abord par l'encombrement 

 das voies ferrées, et ensuite par le chômage forcé de toutes les voies de navigation 

 intérieure. Les inondations se sont accrues à tel point que l'année 1872 a pris rang 

 parmi les rares années néfastes que chaque siècle enregistre pour les désastres cau- 

 sés par des espèces de déluges. Les denrées alimentaires, comme les grains et les 

 racines ; les matières utiles à l'industrie, comme le charbon, ne peuvent plus ra- 

 river sur les marchés de consommation. Touses les transactions s'en trouvent, par 

 conséquent, troublées. 



II. — Les grains et les farines. 



La réaction en hausse que nous signalions la semaine dernière, a continué. -^ 

 Pour le blé, le cours moyen général se fixe à 28 fr. 84, avec une hausse de 16 cen- 

 times sur le prix de Ja semaine précédente; toutes les régions sont en hausse, 

 sauf celle du Sud-Ouest. — Le cours moyen du seigle a haussé de 1 7 centimes, 

 en se fixant à 17 fr. 67; toutes les régions sont en hausse, sauf trois. Est, Sud- 

 Ouest et Sud-Est. — Trois régions aussi sont seulement en baisse pour l'orge, 

 Nord-Ouest, Centre et Sud-Ouest; la hausse générale est de 19 centimes, et le 

 cours moyen se fixe à 17 fr. 20. — Enfin pour ce qui concerne l'avoine, deux ré- 

 gions seulement. Ouest et Sud-Ouest, sont en baisse, et le cours moyen s'arrête à 

 16 fr. 89, avec une hausse de 13 centimes. — A l'étranger, il y a des oscillations 

 entre la hausse et la baisse, qui équivalent à la fermeté des cours. — Les tableaux 

 suivants donnent les cours par quintal métrique, sur les principaux marchés de 

 France et de l'étranger : 



