DES DENRÉES AGRICOLES (28 DÉCEMBRE 1872). 537 



Laines. — Les transactions actuelles ne sont que le résultat des besoins de la 

 consommation; la spéculation est arrêtée comme toujours à cette époque de l'an- 

 née. A Marseille, le mouvement de la semaine se résume en 475 balles arrivées 

 surplace et 1,427 vendues aux prix de la semaine précédente. 



Colons. — il y a eu à Marseille une demande régulière pour l'exportation, prin- 

 cipalement pour l'Espagne ; les prix ont été bien soutenus, mais sans hausse nou- 

 velle. 



Soies. — La Condition des soies de Lyon a enregistré cette semaine 70,533 ki- 

 log. Malgré ce chiffre élevé, la situation n'a pas changé; les cours sont faiblement 

 tenus, et l'on ne traite que les affaires indispensables. On cote, par kilog. : organ- 

 sins, 108 à 126 fr.; grèges, 100 à 113 fr.; trames, 108 à 122 fr. — A Marseille, 

 les affaires sont toujours calmes. 



XII. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Ces produits sont encore en baisse. A Paris, la cote est descendue d^ 

 1 fr.; elle n'est plus que de 102 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de 

 la boucherie parisienne. 



Cuirs cl peaux. — Il s'est traité un assez grand nombre de transactions à Mar- 

 seille, tant en cuirs d'importation d'Amérique que pour ceux d'Algérie. — A Paris, 

 les transactions sont calmes sans changements dans les cours. 



Peaux de moulons. — A la Villette, les peaux de mouton en laine valent de 5 à 

 9 fr. avec hausse depuis huit jours. 



XIII. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 18 et 21 décembre, on comptait 829 

 chevaux; sur ce nombre 276 ont été vendus dans les conditions suivantes: 



Amenés. Vendus, Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 222 54 480 à 1 ,000 fr. 



— de trait..., 283 78 500 à 1,012 



— hors d'âge 318 138 15 à 590 



— à l'enchère 6 6 60 à 135 



Les ventes ont été un peu plus nombreuses, et les cours sont restés sans chan- 

 gements. 



Anes el chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 30 ânes et 10 chèvres; 

 — 14 ânes ont été vendus de 40 à 100 fr. , et 6 chèvres de 20 à 40 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du ioarché de la Villette 

 du jeudi 19 au lundi 23 décembre : 



Poids Prix du kilog. de viande sur pied, 

 Vendus moyen au mairhé du lundi 23 décembre. 



Pour Pour En 4 quartiers. i" 2« 3' Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyeii. 



Bœufs 4,049 2,721 1,022 3,743 340 1.84 1.74 1,64 1.74 



Vaches 937 328 388 716 237 1.75 1.64 1.50 1.64 



Taureaux 207 123 49 172 361 1.65 1.55 1.50 1.55 



Veaux 1,932 1,591 388 1,979 62 2.20 1.90 1.75 1.90 



Moutons 29,106 14,430 13,404 27,834 22 2.15 1.90 1.80 1.90 



Porcs gras 5,362 3,092 1,785 4,877 72 1.40 1.36 1.32 1.36 



— maigres.. 30 4 23 27 30 1.42 « » 1.42 



Les approvisionnements ont été un peu plus nombreux que la semaine der- 

 nière, et la vente a continué dans des conditions de grande activité; mais il y a un 

 peu de baisse dans les prix de toutes les catégories d'animaux gras. 



Viande à la criée. — On a vendu à la criée à la halle de Paris, 107,893 ki- 

 log. de viande de bœuf ou vache, 104,057 kilog. de viande de veau, 54,925 ki- 

 log. de viande de mouton, 82,691 kilog. de viande de porc, en tout 349,566 kilog. 

 de viandes de toutes catégories, ou en moyenne 58,261 kilog. par jour, presque 

 3,000 kilog. de plus qu'à chacun des marchés de la semaine précédente. Au der- 

 nier jour, on payait par kilog. : bœuf ou vache, 1" qualité, 1 fr. 48 à 1 fr. 92; 

 2% 1 fr. 22 à 1 fr. 74; 3% 1 fr. 10 à 1 fr. 46 ; choix, 1 fr. 20 à 2fr. 66; basse 

 boucherie, fr. 30 à 1 fr. 34; — veau, F* qualité, 1 fr. 98 à 2 fr. 22; 2% 

 1 fr. 44 à 1 fr. 96 ; 3% 1 fr. 10 à 1 fr. 42 ; choix, 1 fr. 30 à 2 fr. 20 ; — mouton, 

 1" qualité, 1 fr. 70 à 1 fr. 80; 2% 1 fr. 32 à 1 fr. 68; 3% I fr. 12 à 1 fr. 30; 

 choix, 1 fr. 50 à 2 fr. 50; — porc frais, 1 fr. 12 à 1 fr. 46; salé, fr. 60 à 1 fr. 

 44; fumé, 1 fr. 80 à 2 fr. Comme sur la viande sur pied, il y a un peu plus de 

 baisse sur les diverses catégories. 



XIV. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier . 

 Beurres. — Du 18 au 23 décembre, on a vendu, à la halle de Paris, 163,338 

 kilog. de beurres dans les conditions suivantes : en demi-kilog., ordinaires el 



