NOUVEAUX APPAREILS DE CHAUFFAGE. 71 



cet appareil essentiellement hygiénique, au lieu d'être soumis à cette température 

 aride et portant au cerveau que donnent des poêles. Il n'y a point k redouter l'odeur 

 des gaz provenant de la combuslion du pétrole; ils sont entièrement brûlés. C'est 

 là un des mérites du bec de la lampe qui est très-étudié et parfaitement réussi. 



Je dois encore le répéter, la température obtenue par l'appareil est maintenue 

 uniforme pendant douze heures, de telle sorte que 1 homme de cabinet n'a pas à 

 quitter son travail pour rallumer son feu, gelé qu il se trouve tout à coup faute de 

 s'être dérangé à temps pour entretenir son charbon. 



M. Ferlet n'a parlé dans son court article que des appareils de chauffage de serres, 

 de laiteries, fromageries, magnaneries. Permettez-moi, monsieur la rédacteur en 

 chef, de rappeler diverses applications de mon système : le chauffage des vins; 

 celui des cuves à fermentation pour la bière ; celui des cuves à mélasse; son emploi 

 au lessivage, à la cuisson des légumes pour les bestiaux. Le kilogramme de pommes 

 de terre se cuit à raison de fr. 01 c, et un demi-hectolitre de pommes de terre 

 est cuit en moins d'une heure. 



Comme la cuisson s'opère automatiquement sans besoin de surveillance, l'opéra- 

 tion peut se renouveler autant de fois qu'il est nécessaire dans la journée, n'exi- 

 geant qu'un moment pour retirer les légumes cuits et en remettre de nouveaux à 

 cuire. Pour les opérations qui suivent de la première, la dépense de temps et celle 

 de combustible sont réduites de moitié. 



Ainsi que l'a fait très-bien ressortir M. Ferlet, l'un des plus grands avantages 

 de mon système de chauffage de serres est de ne pas nécessiter un soin constant 

 pour l'entretien du feu. Le jardinier qui ne sera plus obligé à sortir plusieurs fois 

 de son lit la nuit, au cœur de l'hiver, et de traverser parfois un long espace sous 

 la pluie, par le vent, ou les pieds dans la neige, pour empêcher que la tempéra- 

 ture baisse dans sa serre de multiplication, sous peine de perdre toutes ses jeunes 

 plantes, ce jardinier, dis-je, appréciera surtout cet avantage, de premier ordre 

 pour lui. 



Enfin, M. le directeur, outre une foule d'applications industrielles, mon sys- 

 tème de chauffage est surtout parfait et employé avec succès pour la cuisson des 

 viandes, la production du café dans de grands établissements, la préparation des 

 jambons, de tout ce qui demande à être cuit à l'étuvée; et par-dessus tout la fabri- 

 cation supérieure d'un pot-au-feu exquis, mets essentiellement national, et cepen- 

 dant le moins bien préparé généralement , parce qu'on ne se doute pas des con- 

 ditions dans lesquelles cette préparation culinaire de premier ordre doit être 

 faite. Tous ces divers appareils sont exposés à mon magasin, et sont mis en œuvre 

 sous les yeux de l'acheteur. 



Telles sont, monsieur le rédacteur en chef, les observations que j'ai l'honneur de 

 vous prier de joindre à mes rectifications. 



Veuillez agréer, etc. BÈGtJE et Cie. 



Mon cher directeur, 



M. Bègue écrit que mon article du 20 avril dernier sur ses appareils de chauf- 

 fage pour les serres renferme, plusieurs erreurs qu'il lui importe essentiellement de 

 rectifier. Lecture faite de sa lettre, je ne vois pas d'autre erreur que celle qui con- 

 siste dans la différence des prix que j'ai annoncés, avec les prix réels du fabricant. 

 Or, quand j'ai rédigé mon article, j'ai demandé à M. Bègue ce que coûtaient ses 

 appareils pour serres; c'est de sa réponse que j'ai extrait les chiffres donnés à la 

 fin de ma note du 20 avril. Si depuis ce temps les prix de M. Bègue ont subi des 

 changements, ce n'est pas une erreur de ma part. D'ailleurs j'avais parfaitement 

 rendu justice à l'inventeur. 



Pour le reste, M. Bègue énumère tous les avantages et toutes les applications 

 possibles de ses calorifères. J'ai intitulé mon article : Chauffage des serres; je ne 

 me suis occupé que des appareils affectés à cet usage; et je ne crois pas avoir com- 

 mis d'erreurs dans leur description. 



Veuillez agréer, etc. A. Ferlet. 



LA PRIME D'HONNEUR DES BOUCHES-DU-RHONE EN 1869. 



On ne saurait écrire cet intitulé sans penser avec regret qu'il n'y 

 aura plus lieu de le faire. La prime d'honneur que M. Rouher avait 



