78 LA PRIME D'HONNEUR DES BOUCHES-DO-RHÔNE EN 1869. 



Vacherie. — Produit constaté par mes écritures pendant six mois : 26 va- 

 ches produisent en lait, beurre ', crème, fiomageons, par mois 1,700 fr., 

 ce qui fait pour les siï mois 10,200 fr. 



Les six mois d'été, 10 vaches de moins et ne produisant que 800 fr. par 

 mois, ce qui fait 4,800 — 



26 veaux par an, pesant en moyenne 85 kilog., vendu 1 fr. le kilog. 



à Aix^ .• 2,210 - 



Total 17,210 fr. 



Porcherie. — Les 5 truies me donnent en moyenne 8 gorets par portée , 

 ce qui me fait 10 portées et 80 gorets que je vends, en moyenne, 2.=> fr. 

 pièce 2,000 fr. 



Mulets. — Les mulets font les transports du Salin de Berre à Aix, en re- 

 layant à Bompard; en moyenne 9,000 liilog. par jour, à 0'.60 les 

 100 liilog. que cela me coûterait par chemin de fer 16,200 fr. 



C'est a propos de ce dernier article que se posent tout naturellement 



les points d'interrogation. Bonne idée que d'avoir associé le travail 



agricole des attelages à du travail en transports commerciaux; mais ce 



travail doit-il être compté au prix où M. Grangier le porte? Sa maison 



de commerce le compte-t-elle bien à ce prix? Au compte de qui sont les 



pertes, les non-valeurs, l'usure du capital? Si Bompard vendait le foin 



que consomment ses mulets de transport, d'où viendraient les fumiers 



et les aurait-on à un prix assez modéré? etc., etc. 



Dépenses. 



Vacherie. — Un vacher et une vachère, à 50 fr. par mois, pour les deux. 600 



Leur nourriture , à 1 f r. chacun 7 30 



Un laitier pour vendre le lait 360 



Sa nourriture 365 



48,000 kilog. de foin, 2' coupe, à 8 fr 3,840 



56,000 kilog. de foin, 3« coupe, à 5 fr 2,800 



Plus, par vache et par jour, O'.iO de farine d'orge, maïs et son, suivant 

 le prix des marchandises et pendant les six mois d'hiver seulement (en 



été l'herbe fauchée aux talus et fossés remplace le son) 2,340 



Total 11,035 



Porcherie. — Les 5 truies sont soignées par le vacher, nourries du résidu 

 de la vacherie et des débris du ménage; elles me dépensent pour achat fr. 



de cinq charges d'orges, à 16 fr 80 



fr. 



Mulets. — Dix mulets dépensent 30,000 kilog. de foin, à 10 fr 3,000 



20 litres d'avoine par mulet, à 10 fr. l'hectohtre. 7 ,300 



Trois charretiers, à 90 fr. par mois 3,240 



Ferrages, harnais et divers frais 1,000 



Total 14,540 



Fr. 



Domeslitjues ou journaliers et autres frais. — Un granger et sa femme. . 1 ,330 



Un domestique à tout faire 600 



Un arroseur pendant six mois, à 80 fr 480 



Un lahoureur pour les vignes, pemlant six mois d'été, avec le mulet de 



supplément 180 



Pour couper le foin. 1" coupe 288 



— 2= coupe 288 



— 3' coupe 224 



Pour faire enfermer le foin, à 0'.40 les 100 kilog , 960 



Pour tailler la vigne, 75 journées, à 3 f r 225 



Pour piocher la vigne, 6ii journées, à 3 fr 180 



Pour biner la vigne, 40 journées, à 3 fr 120 



Les sarments se compensent avec la façon 125 



Pour faire vendanger '. 125 



(Le fanage et le râtelage sont exécutés par le bouvier et le mulet chargés 

 des vignes). 



Droit d'irrigation au canal de Marseille 1 ,050 



Achat de 50,000 kilog.de paille, à 4 fr. les 100 kilog 2,000 " 



Achat de 20,000 kilog. de tourteaux 2,400 



Total 10,450 



1. Le beurre de Bompard se vend 5 fr. le kilog. à Aix, et il n'y en a pas pour tout le monde. 



2. A-t-on bien réguhèremenl 26 veaux à vendre? C'est une question. 



