232 CONSIDÉRATIONS SUR LE CHAUFFAGE DES VINS. 



plus sérieux avantages de cet appareil dont voici la légende expli- 

 cative : 



A Chaudière tubulaire. 



B Refroidisseur à serpentin double. 



F Foyer intérieur. 



V Vase central régulateur. 



E Entrée du vin. 



S Sortie du vin par le col de cygne C. 



T Thermomètre donnant la température du 



bain-marie. 

 t Thermomètre donnant la température du 



vin chauffé. 

 R Robinet de vidange. 

 B' Robinet de vidange du bain-marie. 



Le vin, après avoir été élevé dans un réservoir qui domine l'appa- 

 reil, pcnètro en E, parcourt le serpentin du réfrigérant B, pénètre 

 par un tube dans le serpentin du caléfacteur, où il s'échauffe, 



Fig. 22. — Appareil à chauffer les vins de MM. Perrier frères, de Nimes. 



quitte ce serpentin pour entrer dans le 'vase V, sort du caléfacteur en 

 donnant sa température en /, et se refroidit en B, au contact des spires 

 contenant du vin qui va se chauffer. 



Quant aux résultats obtenus par le chauffage des vins^ ils sont très- 

 bons. Ceux que cette question intéresse n'ont qu'à s'adressera .MM. Pas- 

 teur, de Vergnette-Lamothe, et s'ils craignaient que l'expérimentation 

 faite sur une grande échelle n'amenât pas les résultats obtenus par ces 

 savants, qu'ils prennent connaissance du rapport fait au ministre de la 

 marine. Ils verront que des quantités considérables de vin chauffé 

 (même par un procédé défectueux), mis en parallèle avec les mêmes 



