CONSIDÉRATIONS SUR LE CHAUFFAGE DES VINS. 233 



vins non cliauffés, et dirigés vers diverses colonies, ont obtenu sur 

 leurs congénères une telle supériori lé que le ministre ordonna de chauffer 

 à l'avenir tous les vins destinés à la marine. 



Comme toute innovation, celle-ci a trouvé des détracteurs : les uns, 

 conservateurs obstinés des vieilles habitudes, les autres enthousiastes 

 irréfléchis ayant vu d'abord dans celte opération un correctif à tout 

 vice. Aujourd'hui la vérité est dégagée, la conservation des vins par le 

 chauffage n'est mise en doute par personne; beaucoup ne croient pas 

 que cette pratique puisse améliorer les vins, plusieurs même pensent 

 qu'elle est préjudiciable à sa qualité. Tous ont raison, mais ce n'est 

 pas le chaulTage lui-même qu il faut accuser, c'est la manière dont on 

 l'exécute, ce sont les moyens avec lesquels on opère. Il n'est pas d'ap- 

 pareil qui ne rende plus ou moins service, et nous sommes convaincu 

 qu'en observant rigoureusement les lois qu'on a négligées, cette opéra- 

 tion sera exempte de tout reproche. 



D' Perrieu (de Nîmes). 



NOUVELLES DE L'ÉTAT DES RÉCOLTES 



EN JUIN ET JUILLET 1869. 



Les notes que nos correspondants nous ont envoyées offrent en ce 

 moment un puissant intérêt, car elles donnent le relevé des effets pro- 

 duits par la température anomale des mois de mai et de juin : 



M. Vandercolme écrit de Rexpoëde (Nord), le 12 juillet : 



Jusqu'au 22 juin, le temps est resté pluvieux. Depuis, il est on ne peut plus fa- 

 vorable à tous les produits. Quelques heures de pluie feraient beaucoup de bien aux ■ 

 jeunes betteraves et aux haricots. Il est à craindre que ces derniers ne donnent 

 qu'un faible produit. Heureusement, qu'à des jours froids et pluvieux, n'ont pas 

 succédé immédiatement de fortes chaleurs. La lloraison des blés qui est mainte- 

 nant terminée, s'est effectuée dans les conditions les plus favorables ; aussi, je con- 

 serve l'espoir que le rendement sera supérieur à celui d'une année moyenne. On 

 arrache les lins, ici le produit est inférieur à celui d'une année ordinaire, mais 

 heureusement il n'en est pas de même dans le reste de l'arrondissement. Il y a 

 longtemps qu'on n'avait vu les fèves aussi belles. Il y aura un bon produit, la 

 floraison ayant eu lieu par un temps doux et couvert. Les trèfles sont rentrés dans 

 de bonnes conditions; bien des champs sont envahis par les orobanches; là, il n'y 

 aura pas de seconde coupe. On aperçoit quelques traces de maladie dans les pom- 

 mes de terre. 



M. Cappon écrit de Merville (Nord), le 9 juillet : 



Nous avons eu abondance de pluie pendant le mois de juin, il était impossible 

 d'exécuter aucun travail dans les champs. Avec les premiers jours de juillet a com- 

 mencé le heau temps; le soleil qui faisait défaut depuis longtemps a reparu, ce qui 

 a activé le développement de tous nos produits en terre, qui sont maintenant dans un 

 état satisfaisant. Nos blés font espérer une moyenne récolte ; les fèves, les haricots, et 

 notamment les betteraves ne laissent rien à désirer. Malheureusement nos prairies 

 et pâturages ont souffert de l'inclémence du temps parles pluies dont j'ai parlé 

 plus haut; les fourrap;es ont perdu en partie de leur bonne qualité. Les lins, dont 

 on commence la récolte, sont très-beaux et leur partie soyeuse donne l'espoir d'un 

 bon produit, mais peu de graine; ils sont vendus très-chers. Les lins de mai sont 

 assez beaux, mais il leur faut de la pluie, sinon ils resteront très-courts. Les pommes 

 de terre sont dans un état satisfaisant; les pois verts que l'on cultive ici en grand 

 n'offrent rien de particulier. Les tabacs sont repiqués en de très-bonnes conditions 

 et promettent un bon résultat. Nos prairies qui, presque généralement, ont souffert 



