498 SUR L'ALIMENTATION DES ANIMADX DOMESTIQUES. 



deux imperfections ne constituent-elles pas généralement l'animal dé- 

 fectueux, et à quoi en vérité sont-elles principalement dues? A l'alimen- 

 tation, un des grands facteurs de toute amélioration animale. 



J'ai donc quelque raison de penser que les agriculteurs ne liront plu3 

 et ne voudront pas répéLerque le son est comparable à de la sciure de bois 

 et qu'il n'est pas plus nutritif. Tout bien considéré, le son est un ali- 

 ment très-ulile, très-nutritif, et la pratique consciencieuse ne peut que 

 sanctionner les travaux des chimistes éminents auxquels l'agriculture 

 doit ses plus réelles et ses plus grandes améliorations. 



11 a été si fréquemment parlé du sel, l'usage en a été tour à tour con- 

 seillé, les effets reconnus bons, et condamné, ou tout au moins reconnu 

 inutile, qu'un mot à ce sujet ne peut sembler de trop. Je crois qu'il 

 faut, pour employer rationnellement le sel, s'enquérir, comme l'in- 

 dique M. Boiissingault, de la quantité de sel renfermé dans les ali- 

 ments '. C'est ainsi que, souvent, le sel n'a produit aucun effet 

 sur le développement corporel, ni sur la sécrétion laitière. Liebig 

 pense que l'absence du sel marin est utile, en certains cas, à en juger 

 parce qu'on lit dans sa Chimie organique appliquée à la pathologie et 

 à la ph\ siologie animale ' : « Il semble, dit ce chimiste, que l'absence 

 du sel marin favorise précisément la formation de ia.graisse, et que l'on 

 ne réussit pas à engraisser les animaux domestiques avec une grande 

 quantité de sel, moins toutefois qu'il n'en faudrait pour déterminer 

 une purgalion.» Quoi qu'il en soit, le sel est recherché avec avidité par 

 les animaux qui en sont privés. On en voit, dans ce cas, lécher les 

 flaques d'urine desséchées où ils rencontrent quelques matières salées. 

 Sans prétendre, ainsi que 1 ont fait des cultivateurs allemands, 

 qu'une livre de sel produit une livre de graisse ou de viande, on peut 

 du moins avancer que le sel, administré à dose modérée, soit de 15 à 

 20 grammes par jour et par tête de gros bétail, exerce sur les organes 

 digestifs une action tonique qui contribue aux succès de l'éleveur, du 

 laitier et de l'engraisseur. 



Des expériences récentes faites en Russie ont démontré que le sel 

 aide à l'assimilation des phosphates. Il est donc fort utile au développe- 

 ment du squelette, et sera heureusement administré dans les cas de 

 fraclure, où il importe d'activer la reconstitution de la masse osseuse. 



Jean Kiener jeune. 



SUE LES ÉPOQUES D'ASSIMILATION DES PRINCIPAUX ÉLÉMENTS 

 DONT LES PLACES SE COMPOSENT. 



Au nombre des questions dont la solution importe le plus à l'agri- 

 culteur et à l'horticulteur, il convient de citer en première ligne la dé- 

 termination, sinon rigoureusement précise, du moins assez approchée 



1. Économie rurale, par Boussingault, t. H, p. 495. Il y est indiq'jé pour sel contenu dans 

 100 kilot;, ûfi foin : loin d'Alsace. 2.iô foin d'Allemagne, 402 Les racines fourragères renl'erment 

 environ le ^ixième du sel renfermé dans un poids équivalent de foin. Le maïs n'en renferme point. 

 D'où lis conséqusncrs pratiques à en tirer. 



2. Page 163. ïraduction Ch. Gerliardt. Paris, 1842. Fortin-Masson et Cie. 



