SUR LA STATISTIQUE AGRICOLE. 66* 



1^529 liti'es par vache et par année, et il porte le prix moyen du lait 

 à 1 7 centimes ; or, il trouve qu'il y a 6,400,000 vaches en France. Donc, 

 d'après lui, la valeur totale de la production du lait en France monte 

 chaque année à 1,G00 millions — Ce serait un résultat magnifique, 

 puisque nos vaches auraient des mamelles assez puissantes pour solder 

 tous nos impôts ; malheureusement ce n'est qu'une fable, comme on va 

 le voir. 



Pendant quinze ans j'ai exploité une jolie ferme de 35 hectares aux 

 abords de la ville de Qiiimper. Ma production principale était le tait et 

 le beurre. J'entretenais de mes seuls produits de 00 à 65 vaches bre- 

 tonnes des meilleures laitières du pays. Avec mes chevaux et mes co- 

 chons, j'entretenais continuellement plus de 600 kilog. de viande par 

 hectare, proportion qui n'a jamais été dépassée en France. La ferme 

 était bien tenue puisqu'elle a obtenu la prime d'honneur au concours 

 régional. Les vaches étaient parfaitement nourries (jamais de paille) : 

 toujours deux rations d'excellent foin, deux tations de betteraves,, 

 choux, trèfle, ray-grass ou coupages, selon les saisons, et, en plus, 

 toujours un excelle .t pâturage. Le troupeau était tellement bien choisi 

 qu'il a remporté plus de vingt médailles d'or ou d'argent dans quinze 

 concours généraux ou régionaux. Il i-enfermait des sujets hors ligne, 

 quelques-uns donnaient 18 litres de lait six semaines après le vêlage : 

 on sait que les vaches bretonnes sont bonnes laitières et qu'elles con- 

 servent longtemps leur lait. — La comptabilité était tenue très-exacte- 

 ment par jour. 



Eh bien ! sait-on ce que chaque vache donnait en moyenne par 



jour ?... Trois litres 60 vaches donnant 3 litres, cela produisait par 



jour 180 litres. 



180 litres pendant 365 jours donnaient par année 65,700 litres qui, fr. 



vendus en moyenne 10 centimes par litre, donnaient un revenu brut de. 6,570 



60 vaches donnaient 55 veaux qui, vendus, à 15 jours, 13 fr. l'un, doi> 



naient à la vente 695 



Les vaches qui ne prenaient pas veaux étaient engraissées et donnaient 



une plus-value de 400 



Total du revenu brut de la vacherie 7 , 665 



Le blé produisait une vente de 3,000 



Le cidre et les pommes de terre 1 , 400 



Total du produit de la ferme 12,065 12,065 fr. 



La dépense montait à : 



Domestiques et ouvriers 5,500 



Engrais achetés au dehors , ; 1 ,000 



Intérêt du capital d'exploitation .... .^rcAfMjrr 1 , 5fi0 



Total 8,000 8,000 Ir. 



11 restait donc un revenu net de 4,U65 fr. 



Aujourd'hui cette ferme est confiée à un excellent fermier qui paye 

 3,500 fr., plus certaines prestations en nature. Soit enfin plus de 

 1 00 fr. par hectare. 



Si je donne tous les détails d'une exploitation de quinze années, c'est 

 pour éclairer le lecteur sur la valeur de mes affirmations. Ainsi on voit " 

 que, dans une vacherie parfaitement tenue, avec des animaux de'choix 

 et dans d'excellentes conditions, le rendement moyen ne dépasse pas 

 3 litres par tête et que la vente de chaque litre ne produit en moyenne 

 que 1 centimes. Nous sommes loin, comme on le voit, des 4 a 5 litres 

 par jour et des 17 centimes de la statistique de M. Legoyt. Cependant 



