664 SUR LA STATISTIQUE AGRICOLE, 



j'imagine qu'on ne peut pas nous dire que nous sommes des ignorants 

 et des incapables, puisque, avec nos petits rendements de 3 litres et nos 

 petits prix de 10 centimes, nous arrivons, dans des terres Ires-médiocres, 

 à tirer avec notre industrie laitière plus de cent francs de rente nette par 

 hectare. 



Or, si les fermes bien tenues qui peuvent payer avec leur lait 100 fr. 

 de rente nette à leur propriétaire, sont obligées de se contenter de 

 3 litres par vache et de 10 centimes pour la vente, je laisse à juger au 

 public à quels chiffres descend le rendement dans les fermes éloignées 

 des villes, là où le lait n'a aucune valeur, et avec des cultures qui ne 

 peuvent pas payer en moyenne 25 fr. de revenu net par hectare? Dans 

 la grande majorité des fermes, on n'a pas de lait en hiver, et le peu que 

 l'on a est employé à l'élevage des veaux. 



Assurément en Normandie et sur plusieurs autres points, la moyenne 

 de 3 litres est de beaucoup dépassée, mais aussi les races du Midi, qui 

 n'ont même pas assez de lait pour nourrir convenablement leurs veaux 

 et qui occupent des surfaces et des régions quatre fois plus grandes que 

 la Normandie, viennent faire contrepoids et font baisser la moyenne 

 de la production du lait à des chiffres extrêmement bas. En mettant 

 2 litres et demi comme moyenne pour toute la France, on est certaine- 

 ment au-dessus de la vérité. 



2 litres et demi pendant 365 jours donnent 925 litres par tête et par 

 année; 925 litres multipliés par les 0,400,000 vaches de M. Legoyt, 

 donnent pour la production totale de la France 5,920 millions de litres 

 de lait; qu'on leur donne, si l'on veut, une valeur de fr. 10, cela fera 

 un total de 592 millions de francs. La statistique officielle et M. Legoyt 

 trouvent 1 ,G00 millions ; il y a donc entre nous une petite différence 

 d'un milliard. Rien que cela. 



Je ne sais si le reste de la statistique officielle contient de pareilles 

 énormités, mais s'il en est ainsi, c'est un document bien dang<^reux 

 entre les mains d'un gouvernement qui toujours a besoin de beaucoup 

 i'argent. On aura une bonne statistique quand on le voudra ; mais il 

 faudra faire appel aux hommes qui ont de la pratique, et empêcher la 

 hureaueratie d'y mettre le nez et d'y ajouter des zéros. 



Veuillez agréer, etc. G. Briot, 



'*"' "' ' Président du Comice agricole de Quimper, lauréat de la prime 



d'honneur du Finistère en 1862. 



'"SËANGËS DE tit SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE, 



— M. de Béhague lit une note relative à la taxe des octrois, et propose à la So- 

 ciété d'émettre le vœu suivant : 



« La Société impériale et centrale d'agriculture, justement frappée des réclama- 

 tions qui s'élèvent de toutes parts contre les exagérations des taxes des octrois en 

 général et de Paris en particulier, surtout en ce qui touche le vin et la viande de 

 boucherie, principaux produits du sol, émet le vœu que la taxe des octrois, s'ils ne 

 peuvent être supprimés, soit soumise à une révision qui ménage, dans une plus juste 

 mesure, les intérêts des producteurs et des consommateurs. » 



La section de législation à laquelle cette note fut renvoyée en a adopté la rédac- 

 tion et la discussion générale s'est ouverte ensuite. 



— M. Robinet propose de dire réduction au lieu de révision. L'honorable mem- 



